鸡胗的最佳搭配

夏天是一个美食的季节，清爽的凉拌成为很多人的首选。今天要给大家介绍的是一道特色凉菜——凉拌鸡胗。鸡胗是一种低脂营养食品，口感酥脆，既能满足食欲，又不用担心长胖。而且这种凉拌鸡胗以麻辣为主，加上酸辣调料，能增加食欲，让人食指大动。

要做出好吃的凉拌鸡胗，首先要准备好必要的材料。我们需要1斤的新鲜鸡胗作为主料，还有两个青红椒，两个香菜和1熟花生作为配菜。做菜的时候还需要一块姜，2根葱，1大勺料酒，几片香叶，1块桂皮，1块八角，1大勺盐，2个干辣椒作为调料。

用各种各样的调料

做汁需要大蒜3-4瓣，辣椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，酱油2汤匙，香醋2汤匙，糖半汤匙，鸡精1汤匙，盐半汤匙。鸡胗的选择要注意新鲜度和质量。新鲜的鸡胗，肉质紧实，色泽鲜艳。另外，辣椒、香菜、花生可以根据个人口味增减。

所有调料都要选择优质产品，保证做出来的凉拌鸡胗口感更好，味道更美。烹饪鸡胗时加入香料可以去除腥味。如果没有所需的调料，可以选择炖肉代替。用冷水煮鸡胗可以去除鸡胗的血粉和腥味，尤其是在炎热的夏天。可以把煮好的鸡胗放冰箱冷藏，味道会更好。