醉河蟹的制作方法

1.螃蟹擦洗干净后，放入碗中，再倒入白酒进行消毒和二次清洗。螃蟹也可以喝白酒。小葱洗净后打结备用，冰糖用少量开水溶化。

2.取出螃蟹，放入可密封的容器中。加入花椒、桂皮、八角、香叶冰糖小葱，倒入黄酒淹没所有食材，密封腌制2天即可食用。

二、醉蟹的制作方法:

1.螃蟹洗净沥干水分。

2、取辣椒一两，盐一两，入锅炒香，放凉，称四块钱。

3、拍松姜，取蟹打开脐盖，用手挤出脐带底部的污物，放一小撮盐，关辣椒。

4.然后掰下一个蟹爪尖，从脐帽上部扎进去钉脐帽，放在小罐子里。

5.将酱油倒入缸中，再加入徽州风光酒(或黄山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖。

6.最后倒入高粱酒，用油纸盖住坛口密封。一个星期就可以开坛吃了。蟹色微黄，味甜，酒香浓郁。

三、醉蟹简介

醉蟹是江苏省兴化市的传统名品，历史悠久。因为最早做出这种螃蟹的童家住在中庄，所以叫“中庄醉蟹”。这种醉蟹，新鲜如蟹，放在盘子里栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，酒味浓郁，味甜，营养丰富。