包子和面团的配比方法

现在生活质量好了，包饺子也成了很平常的事情。平时可以随时吃，但是我发现身边很多人想吃都做不到，只能在外面买，满足自己的渴望。其实包饺子并不难，掌握窍门就行了。自己做比较实惠，想做什么馅就做什么馅，想淡一点或者浓一点口味都可以随意调节，而包子铺的包子总是千篇一律，容易让人吃腻，甚至没味道。

对于初学者来说，不知道做包子要加多少酵母。加多了就不好吃了。面粉加的太少，发不起来，容易做死面包。

包饺子时面粉和酵母的比例是多少？

答案告诉你大概的比例是100:1，即300克面粉中放3克酵母，500克面粉中放5克酵母，以此类推。另外，冬天冷。为了和面不失败，可以加一两克酵母，这样好发的成功率更大，也容易做出软包子。

除了要知道酵母要放多少，还要牢记四个小技巧，这样做起来才轻松，包也不会塌！

让我们来看看这四个提示是什么意思。

第一，知道室温低的时候怎么和面

通常在房间不冷甚至很热的情况下，直接把酵母撒到面粉里，然后倒入冷水搅拌面团。简单易行，揉至顺滑后即可覆盖发酵。但是当室温很低的时候，不建议再这样做了，否则头发会特别慢，甚至不会起来。

正确的做法是，面粉倒进盆里后，不要急着加酵母。而是将酵母放入碗中，倒入少量温水，搅拌至融化。等酵母融化后两三分钟激活酵母的活性，再将酵母水倒入面粉中搅拌。这样做的话，酵母分布会更均匀，在温暖的环境下更容易被激活，这样发酵速度可以加快，不怕面粉涨不起来。

现在很冷，和面的时候要小心。不要犯错误。如果酵母已经倒入面粉，记得延长揉面时间，反复揉面，让酵母均匀分布，这样就好多了。不要偷懒。

第二，揉面团时加入猪油

有些人做的包子不够光滑，你不妨在面团里加一勺猪油，这样更容易做出光滑的大包子，吃起来也更软更香。

当面粉加水搅拌成面絮时，放入猪油，搅拌几下，然后揉面粉。如果猪油太硬，可以加热补水，方便很多。这是一个非常有用的技巧。如果你以前没做过，可以试试。

第三，蒸包子前要醒酒

有些人做出来的包子塌陷变硬，多半是因为蒸包子之前没有二次醒发。记得包包的时候要放蒸锅里，盖上盖子，等十几分钟。等包出现一些变大的迹象后，就可以用火蒸了。千万不要戴上后就匆忙开火，否则很容易失败。

家里蒸包子一定要做，因为家里的蒸锅和火力跟包子不一样。想在家里做出好吃的包子，还得加上这一步。

第四，包子要用冷水蒸。

很多人都在纠结是给锅上凉水还是给锅上热水。如果你想让它回来，你应该用冷水蒸，这有很大的成功机会。

因为冷水上锅蒸的过程中，水温逐渐变热，包子也随着温度的升高逐渐变大。水温达到一定高度，包子就会定型，包子很难不蓬松，连续蒸后包子也不会缩水。最后关火，小火炖五分钟。包子冷却习惯后，就不会塌了。