大锅炖鸡的家常做法

三只黄色的鸡，一个土豆，一个土豆

一个胡萝卜和一个青椒。

红辣椒，一个洋葱，适量

适量的大蒜和生姜

大蒜对，八角对。

适量的胡椒和肉桂

适量的香叶和干辣椒

豆瓣酱和糖适量

酱油适量，生抽适量。

料酒适量

步骤

1准备食材。

2把鸡肉切成块。

3土豆切块。

4胡萝卜切块。

5青椒切块。

6红辣椒切块。

7洋葱切段。

8片姜片。

9片大蒜。

10蒜苗切段。

11盘好配菜备用。

将油倒入12锅中，加入糖，小火翻炒至糖融化、变色、冒泡。

13倒入鸡肉快速翻炒，让每一只鸡肉都沾上糖。

14另起锅，倒入油，放入豆瓣酱，小火翻炒红油。

15加入姜片、蒜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

16倒入鸡肉，放出酱油，翻炒料酒。

17的锅加水，淋在鸡肉上。

18水烧开后加入土豆、胡萝卜和适量盐，炖至土豆、胡萝卜软烂。

19加入青椒、葱、蒜，炒至断生。

20板。

烹饪诀窍

1.炒糖色的时候可以多用油，煨到白糖融化冒泡，然后迅速倒入鸡块翻炒，让每一块鸡肉都沾上糖色。白糖不要大火煮，也不要煮太久，否则容易煮。

2.鸡肉焦黄后，可以直接把豆瓣酱放锅里红油翻炒，然后加入调料翻炒。

3.炖鸡时，水可以溢出鸡肉，水量可根据个人情况而定。如果你喜欢更多的汤，你可以加入更多的水。

4.酱油的主要作用是着色，根据个人口味添加。

5.土豆胡萝卜软不软看个人口味，蔬菜可以根据个人口味搭配。

6.青红椒、葱白、蒜苗的加入，大大提升了整道菜的香气，而且加入的配菜不需要炒太久，可以切掉。

7.马铃薯本身含有淀粉。如果你不喜欢粘稠的汤，你可以把土豆切成片后清洗干净。汤可以拌面，拌饭。