炒面怎么做才是最好的炒面制作方法。

1，原料:刀削面半斤，鸡蛋2个，洋葱半根，胡萝卜半根，油盐适量，酱油2大勺，红烧酱油1大勺。

2、准备好所需材料，面条最好选择新鲜的面条、刀削面，或者手工面、拉面，吃起来味道浓，把洋葱切成细丝，胡萝卜切成细丝，鸡蛋放入碗中，用筷子打至起泡。

3.锅中加水烧开，放入面条煮，煮8-9分钟，取出面条。面条不要煮过头，煮8-9分钟就好。如果面条煮得太久，油炸时很容易断。

4.面条捞出后，立即放入冷水中快速降温。面条完全凉透后捞出，沥干水分，放入大碗中，加入半汤匙色拉油或熟油，用筷子拌匀。这是炒面不粘锅不粘锅的一招。

5.锅里加油加热，倒入蛋液，将蛋液摊开，加热至蛋液凝固，然后将鸡蛋翻炒成块，取出鸡蛋块待用。

6.锅中加入少许油，放入洋葱和胡萝卜丝翻炒1-2分钟，将胡萝卜丝和洋葱丝翻炒至颜色变深。

7.倒入生抽和红烧酱油，大火翻炒均匀。

8.加入面条和鸡蛋块，加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出。一盘鸡蛋炒面做好了。