竹笋的做法

熏笋最好的定位是烧肉，香甜可口，笋长。

浓重的烟火味很开胃，再加上竹笋的天然香味，往往还没到嘴，就迫不及待地掉进了嘴里。其实是最说不出的奇景，口水都流满了。原料:带皮猪肉(屁股尖)、水熏竹笋、青红黄荆。

辅料:菜籽油、盐、豆瓣酱、酱油、糖。用竹笋煮肉的做法是1。带皮猪坐墩肉(臀尖)，青红荆条，水熏笋。

2.坐在墩肉(臀尖)上，煮熟，放凉，切成均匀的薄片，分肥瘦。3.将水熏竹笋分成四份，然后进行编码，切成段，放入锅中用小火煸炒使水蒸气变干，加入适量的盐备用。

4.锅里熟菜籽油五成油温，肉片又香又油。5.加入豆瓣酱调色调味。

6.放入烟芽和青红牡荆段，继续翻炒至成熟，再放入白糖出锅装盘。7.油炸的。

竹笋炒肉怎么炒？

材料:猪肉200克，去皮生菜，姜，蒜，3-4个辣椒。

做法:1，辣椒切丁，姜蒜切片。2.将生菜切成菱形片。

翻过来再剪。3.接下来，切肉。

把肉的肥瘦部分分开，瘦肉切片。也切脂肪。

4、所有材料准备好，开始炒。5、先将底油放入锅中加热，关小火，倒入肥油进行炼制。

6.肥肉变半透明后，将姜片、蒜片倒入火中炒香，再将瘦肉倒入翻炒。7.瘦肉变色时，倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一勺精盐，泡匀，撒上少量料酒和生抽(老抽)，翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或香精，再淋上一些香油。

如果喜欢吃辣的，炒的时候也可以加入干辣椒粉。

竹笋有哪些做法？

笋的吃法很多，有笋炒肉，油焖笋，魔芋笋丝，胡辣冬笋汤。下面简单介绍两个菜的做法。

首先，竹笋炒肉

材料

猪肉250g，竹笋100g，姜2片，蒜1瓣，美味适量，盐3g，鸡精2g。

工作方法

1，竹笋用开水焯一下，沥干，捞出。

2.锅中放适量油，将猪肉炸至变色，捞出。

3.向锅中加入少量油。油温到七成时，放入姜蒜丝翻炒出香味。

4.将焯水的竹笋和猪肉放入锅中翻炒，然后加入酱油、盐和适量味精即可食用。

第二，用魔芋烧笋丝

材料:魔芋300克，笋丝250根左右，剁椒2大勺，蒜少许，葱花少许。

调料:酱油1大勺，醋1小勺，糖1小勺，盐1小勺，香油几滴，水淀粉适量。

工作方法

1.将魔芋和细竹笋用冷水泡一会儿，洗净，将竹笋切成丝。

2.准备好大蒜和葱花。

3.以上调料除芝麻油和淀粉外全部做成风味汁。

4、坐在一锅热油里，等油冒烟，放入蒜、剁椒、葱花翻炒。

5.加入魔芋和笋丝快速翻炒几分钟，然后加入调味汁翻炒均匀。

6、然后加入水淀粉，变得微粘，再撒上青葱搅拌即可出锅。

7.最后滴几滴香油就OK了。

鲜笋苦毒吗？鲜笋的做法与禁忌

鲜笋有没有毒？苦笋可食用，无毒。

所以爱吃竹笋的人不用有这种担心，但也提醒你不要大量食用。如果每天吃很多竹笋，可能会导致身体不适，比如消化不良等症状。

竹笋的种类很多，分为甜笋、苦笋、淡笋、冬笋、青笋。为什么竹笋是苦的？《本草纲目》记载:“苦笋味苦、甘、寒。”

竹笋是寒性食物，有涩味，所以比较苦。如何去除竹笋的苦味？1.用刀把肉的深色部分切掉，把苦竹笋切成较细的片再煮，可以消除一些苦味。

2.准备一锅开水，加入淘米水和带壳苦笋，小火炖10分钟左右。之后关火浸泡至凉，可使苦味变淡。

原因是淘米水可以导致竹笋的甜味，减少苦味。3.苦笋洗净后，放入锅中蒸40~50分钟，可蒸出苦笋的甜味。

鲜笋的方法1。竹笋炒肉丝材料:猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、蒜、姜、香油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油:1、猪里脊肉丝，并加入水、鸡蛋清、绍酒、盐。2.竹笋切丝，放入开水锅中焯一下，控水备用。

3.火上放植物油，烧至五成热。将肉丝放入锅中。肉丝变白后捞出，用漏勺沥干。4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精调成汁。

5.在热锅中加热油，加入姜末、大蒜和干辣椒翻炒。6.加入竹笋和木耳翻炒，加入肉丝和酱料继续翻炒。7.锅里倒香油放在盘子里，撒上葱。点评:滋阴补肾，益气益胃，是不可多得的滋补佳品。

二、竹笋排骨汤材料:排骨、竹笋、葱、辣椒、姜、胡萝卜、八角、香叶、陈皮、扇贝做法:1、将排骨洗净切块，然后放入开水锅中焯一下，去除腥味和残留血渍。2.锅洗净，加适量水，再放入排骨、葱、姜、花椒、八角，中火煮沸至骨汤变白。

3.将竹笋去皮洗净，用胡萝卜切块，放入排骨汤中，加入香叶和陈皮继续煨制。4.所有食材煮熟后，加入少许扇贝调味，再撒上葱花即可食用。

PS:排骨之前一定要放足水，不要中途加水。点评:所有食材都保留了应有的口感和营养，鲜味十足。

鲜竹笋禁忌1，食用前用开水焯一下，尽量去除竹笋中的草酸。2、竹笋性寒，尿路结石患者及脾虚肠滑者慎用。

3、竹笋含粗纤维较多，易加速胃肠蠕动，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，慢性肠胃炎也不易恢复。4、肾炎、肝硬化、肠炎、低钙血症、骨质疏松、佝偻病患者慎用；孩子不要多吃。

5、不要多吃，吃多了容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。儿童应该吃少量的竹笋。

老年人必须慢慢咀嚼竹笋。6.避免与山鹑肉同食，以免引起头痛和咽喉脓肿。

如何制作竹笋的插图

材料

竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、酱油、酱油、大蒜。

工作方法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉放一边备用，瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜捣碎。

2.锅热了，不用放油，把竹笋放锅里，加一点盐翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至四成热，把腌制好的肉片放进去炸至肉变白，放入碗中。

4.将肥猪肉炒至微油，放入蒜头炒香，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油炒匀。

技巧

1我买的竹笋已经焯水了。如果你买的竹笋没有焯水，那就焯水去掉涩味再炒。

第二步炒笋的目的是为了去掉一些水分，使笋更脆。

3第三步，肉片里的油不要过热，四成热即可。就是当油在周围微微晃动，但油位还很平静的时候，就可以把肉放进去了。