请问热大头菜(也叫炒白菜)怎么做？

制作工艺:炒锅用油加热(注意:一定要很烫)，放入剁碎的辣椒和辣椒粒至香，放入切好的大头菜(有人称之为白菜)，快速翻炒(勺子)，加盐，取出勺子，不加其他配料。

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热大头菜做法2

做法是，炒锅放花生油。油热的时候先放入干辣椒炒出香味(个人口味比较重，所以放的比较多)。辣椒香味出来后，加入切好的干红辣椒。爆炒。这个时候注意不要烧的太多，否则容易糊。辣椒呈金黄色时，倒入切好的大头菜，改火快速翻炒一两分钟(个人觉得太烫)

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辣大头菜做法三

做法是将大头菜切成小块，用比平时烹饪多的盐腌制10分钟左右。最好用手抓匀，这样更容易腌制。腌制后，用手挤出多余的水分备用。

锅里放油，油热后放入干辣椒和花椒，然后放入葱花，倒入酸菜快速翻炒，放入少许糖不放盐。炒菜的时候加一点鸡精就好了，这样炒出来的白菜会又脆又辣又好吃。