什么动物油可以煮着吃？

从猪脂肪中提取，初始状态为淡黄色半透明液体食用油。冷却后在室温下凝固成白色或淡黄色固体，呈糊状。

如何煮出又白又嫩的猪油？

1，选择优质的猪板油，切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2.放入炒锅，加入冷水淹没肉块，大火烧开水，转小火，约30分钟。加水是为了防止肉突然受热时变大。这样煮出来的猪油冷却后更白更香。水烧开后，一定要转到最小火，慢慢煮，直到水逐渐蒸发，油逐渐变多。)

3.全程不用盖，刚开始油少的时候转几下就行，避免加热不均匀。当猪板油煮成金黄色颗粒，锅里的油呈淡黄色时，关火。

4.最后用漏勺把油渣捞出来。待油完全冷却后，倒入容器中密封冷藏(注意不要把锅底的面包屑倒出来)。如果一次吃不完，也可以袋装冷冻。

存储提示:

1.几粒茴香粒放入炼油中，一个萝卜或几粒黄豆放入油中，油中加少许糖、盐或大豆油，可久放无异味。

2.猪油煮熟后，不凝结时，加入少许糖或盐，搅拌后密封，可长期保存不变质。

其他神奇效果:

1.把一小块猪油揉进馒头的面团里，馒头蓬松、洁白、香甜可口。

2.煮老米饭时，加点猪油和少许盐，煮出来的米饭软糯可口。

3.将铁锅洗净晾干，然后均匀涂抹一些动物油，防止生锈。

禁忌和相互约束:

猪油不适合凉拌和油炸食品。猪油不宜与李子同时食用。

板油

它是山羊或绵羊的脂肪油，多由绵羊内脏和皮下脂肪组织熬制而成，为白色或淡黄色蜡状固体。

使用:

可以做成花卷，也可以用来做面食。

在羊板油中加入辣椒酱精制而成的羊油，可用于羊肉汤、面条、炖肉、火锅中增香提味，辣而不呛。就像猪油拌饭里的猪油和西方人用来涂面包的黄油一样。

鱼油

挪威三文鱼:肉呈橙红色，有白色条纹。新鲜的三文鱼肉上覆盖着天然油脂，表面光滑有弹性。

蓝鳍金枪鱼:富含油脂，肉质细腻，脂肪交织，有点像软骨，筋韧脆滑。它富含铁和DHA。

日本长崎的黄狮子鱼:冬天的黄狮子鱼，产卵前脂肪含量很高，非常好吃。

挑选技巧:

1，鲜鱼有光泽，无异味。用手按压会很快恢复，饱满有弹性。

2.鳄梨可与金枪鱼相媲美。将成熟的牛油果切成片，加入一些酱油。味道非常接近金枪鱼肉。

3.人们称黄狮鱼为“等着哭的狗”。有一个民间故事说，狗看到主人买回了一条黄狮子鱼，非常高兴，晚饭时趴在桌子底下吃鱼骨头。吃完饭，狗连一根鱼骨都没吃，哭了。黄狮子鱼的骨头又软又香，主人甚至吃光了。