正宗重庆面条方法重庆面条方法和配方

2.选择两种辣椒，一种辣味重，一种香味重。准备菜籽油，大葱，姜，八角，桂皮，香叶，茴香，芝麻。

3.将两种辣椒混合后，切成小块备用。

4、锅里放油，用小火把辣椒炒香。

5.冷却后倒入塑料袋中，密封袋口。用手捏碎或用擀面杖轻敲成粉末。

6.将菜籽油倒入锅中。油烧开后，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、茴香等。并翻炒至香。然后去掉所有的调料。

7.将辣椒面放入碗中，将芝麻放在上面。

8.烧锅里的油。八九成热时，倒入辣椒面碗中。记得不断搅拌。油温降至六成热时，倒入剩余的油，搅拌均匀备用。

9.将肥猪五花肉均匀切丁，用碎米芽、豆瓣酱、甜面酱备用。

10，锅中倒入菜籽油，油烧开后关火，待锅内油温降至二三成热时，倒入五花肉，加入料酒，中火反复翻炒。

11.当肉呈金黄色时，加入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。加入豆芽，搅拌均匀。加入糖即可食用。

12，炸花生米待用。

13，煮面开始了。煮面时，还可以在碗中调好调料，如酱油、味精、辣椒花椒油、胡椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱和适量骨汤，拌匀。

14.面条煮好后，把它们捞到碗里。蔬菜自然不缺。然后倒入两勺炸酱、榨菜、花生、葱花，一碗香喷喷的面条就做好了。