米粉肉的蒸制方法

材料:姜葱丝25克，炒米粉25克，甜面酱0.8两，糖0.5两。

流程:

1.将五花肉皮刮干净，10厘米长，0.5厘米厚；

2.加入炒粉、甜面酱、糖、少许淀粉水和姜葱丝，拌匀，蒸5小时，即可食用。

方法2

材料:猪排骨(五花肉)500克，莲藕250克。

辅料:大米75g。

调料:甜面酱20g、白糖3g、花椒1g、黄酒10g、桂皮3g、八角2g、香葱5g、丁香2g、生姜2g、盐4g、味精2g、酱油15g、发酵乳20g。

流程:

1.将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条状，用布擦干，放入碗中；

2.沥干的猪肉加入精盐、酱油、甜面酱、发酵乳、姜末、黄酒、味精、糖，拌匀腌制5分钟；

3.将米饭放入铁锅内，小火翻炒5分钟。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分钟。

4.炒米磨成鱼蛋大小的粉，做成五香米粉；

5.将老藕刮净洗净，去藕节，切成长3厘米，厚1厘米的条状；

6.莲藕条中加入25克精盐和五香粉，拌匀后放入碗中调味；

7.将腌猪肉与五香粉混合；

8.将五香粉的猪肉放在碗底，整齐的放入碗中，两边镶上肉条；

9.将那碗猪肉和那碗莲藕放入蒸锅，蒸1小时取出；

10.先将蒸好的莲藕放入盘底，然后将蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。

提示:

1.猪肉腌制时，必须先沥干肉表面的水，再加入3克盐等调料，使香味渗入肉内。

2.可将米粉磨成小米颗粒，莲藕拌入1克精盐，肉要蒸至熟烂。

方法3

把肉切成块，不要太大也不要太小，大小合适就行，再加点排骨。

准备一颗洋葱，改段；生姜切片；花椒为宜。

马铃薯滚刀块

用盐、生抽、老抽、胡椒面、海椒面、花椒粉、糖调味，加入姜片、葱段。

锅烧热，倒入米粉，感觉有点粘的时候放入辣椒翻炒，再倒点油进去，然后翻炒至米粉呈金黄色，就可以了！

将鲜美的肉和土豆倒入锅中，用米粉和匀。

上蒸笼，先大火10分钟，然后改中火，大概半个小时，具体时间看大家了。

方法4

材料:南瓜1，排骨400g，蒸肉粉1，黄酒，酱油。

流程:

1.南瓜1/3切顶，去籽去瓤；

2.将排骨切成小块，放入米酒和少量酱油抓匀，然后撒上蒸好的肉粉，用手抓匀；

3.排骨腌制半小时后，放入南瓜，盖上南瓜，入蒸笼蒸30分钟；

4.开盖往肉上浇少量水，继续蒸15分钟；

5.吃之前撒上葱花或欧芹。

方法5

材料:排骨(五花肉)400g。

辅料:豌豆300g，面包糠25g，糯米粉50g，鸡蛋100g。

调料:花椒粉5g、米酒15g、酱油15g、发酵乳25g、姜10g、白糖5g、菜籽油150g、甜面酱35g、盐15g、葱15g。

流程:

1.五花肉切片；

2.加入胡椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳、姜末、白糖、料酒等。入五花肉拌匀，再加入米粉拌匀，放入碗中；

3.将豌豆与盐、米粉混合，放入碗中，笼蒸至软身；

4.椒盐面调和成椒盐菜备用；

5.将蒸熟的蒸猪肉翻盘，取出肉片，再将豌豆放入笼中蒸熟；

6.然后把肉豆放在盘子的另一端，和椒盐菜一起上桌。

制作小贴士:本品有煎炸工序，需要准备500克左右的植物油；炸的时候要控制好油温，以将蒸好的肉炸至表皮金黄为佳。

方法6

咖喱粉蒸猪肉

食材:五花肉150g。

材料:胡萝卜65438根+0/2根，姜3片，葱2根，麻辣花生适量。

调料:蒸猪肉米粉2大勺，咖喱块2块。

流程:

1.将咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，小火加热，搅拌至咖喱融化成粘稠状；

2.五花肉切片放入咖喱酱中，均匀抓匀，腌制半小时；

3.等待期间，将胡萝卜去皮切丝；

4.取一个空盘子，铺一层胡萝卜丝；

5.将米线打湿，将腌制好的肉片用米线包好，放入盘中；

6.锅上放开水，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花。

说明:咖喱块含有盐，所以腌制肉类时不加盐；咖喱酱不要太粘，不然肉很难做的好吃；茶托上的胡萝卜丝也可以根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；如果肉量大，蒸的时间需要相应延长。