寿司里的「加州卷」和「加州反卷」有什么区别？

加州卷据说是20世纪70年代初由美国加州洛杉矶一家寿司店(东京开刊)的师傅发明的。当时美国人不习惯生鱼片寿司，师傅就用牛油果代替，加入蟹肉和黄瓜一起卷起来。最后改进成中间卷紫甘蓝，做成反卷，避免了嚼海苔时的不便。后来，大师改进的加州卷被美国人接受，盛行于美国各地。20世纪80年代，加州卷终于回到了日本，它被命名为き(KaShuu卷，成为寿司的风格之一。