扁豆酱肉包怎么做

所需材料：

面皮：面粉500克 水300克 酵母2克

馅料：五花肉400克 香菇5个 豆角300克 生姜少量 老抽适量 生抽适量 五香粉少量 花椒10几粒 八角1个 料酒适量 白糖少量

制作方法：

馅料制作过程：

1、五花肉洗净，切大块。

2、五花肉温水下锅，加入生姜、花椒、八角、料酒，煮至五花肉8成熟。

3、五花肉煮至过程中，将豆角洗净，放入开水中煮至8成熟。

4、煮好的豆角放入凉水中浸泡。

5、豆角泡凉后，控干水分，切小丁。

6、五花肉8成熟时，捞出控干水分。

7、将晾凉的五花肉、香菇切小丁，生姜切碎末。

8、锅里放油，油7成热时，加入生姜末炒香。

9、放入切好的五花肉，不停的翻炒。

10、将五花肉炒至肥肉透亮，油份渗出。

11、此时加入生抽、老抽、白糖、五香粉不停的翻炒。

12、将所有调料翻炒均匀后，加入香菇，翻炒一分钟左右。

13、然后将炒好的五花肉直接倒入切好的豆角。

14、加入少量盐搅拌均匀，馅料就调制好了。

面皮制作过程：

1、用温水将酵母化开。

2、将化开的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌面粉成棉絮状。

3、将面粉揉成面团，盖保鲜膜，室温发酵。

4、发酵至两倍大。

5、将面团分割成自己想要的大小，滚圆，盖保鲜膜静置5分钟。

6、将面团擀成中间厚、周围薄的圆形面片。

7、取适量馅料放在面皮上。

8、将面皮放在右手上，用左手大拇指和食指捏起面皮，边转圈边捏，右手大母指摁住馅料，防止馅料洒落。

9、包紧收口后的包子。

10、把包好的包子放在铺了油纸的笼屉上，静置10分钟。

11、包子静置时，炉上做热水，水滚开时，放入笼屉，盖好锅盖，大火蒸6分钟左右，包子就蒸好了。

小叨叨：

1、包子的面团要软硬适中，过硬包子不好吃，过软包出来不易成型。

2、香菇要提前用水泡发，建议不要省去香菇，香菇和酱肉放在一起很提味，非常鲜，比加了鸡精味精好吃多了。

3、豆角不要煮的太过，煮太软再加上蒸的时间，做出来没嚼劲就不好吃了。

4、包子形状不重要，但是一定要收紧口，否则汤汁流出来就不好吃了。

5、包子蒸的时候要根据自己包的大小来调整时间，我的包子比小笼包略大点。

6、这次的面发的稍过了点，整形前加了不到1克的食用碱面，就ok啦。