状元粥的做法和食材

广州名吃高考生粥。相传清朝一位状元，在回家的路上经停广州，用一碗粥把肚子包起来。碰巧遇到一个钦差大臣，就用一碗粥来迎接他。御史好奇地问这是什么粥。状元为了炫耀自己的身份，脱口而出说是“状元第一粥”，正好钦差大臣的儿子准备参加科举考试，刚好考了个好签。？

传说不止一个。还有一个关于伦许文的传说。小时候，由于家境贫寒，他种菜卖菜为生。每天，他都给粥店送蔬菜。老板觉得他可怜，会用剩下的猪肉、猪肠、猪肝卷米粥请他吃。后来，高中状元伦回老家，去粥店感谢老板，让老板把以前吃的粥重新煮一遍。因为这粥是无名的，伦许文以为自己是高中状元是因为这粥的帮助，所以把它当成了“状元第一粥”。如今，为了好运，许多父母给他们的孩子买“和粥”。

材料？

30克腐皮

250克大米

3000克清水

猪肝125克

猪心125g

猪里脊125克

猪大肠125g

瘦肉125克

生姜1小块

大蒜3瓣

胡椒粉

盐

淀粉

芫荽

色拉油1茶匙

如何成为冠军和第一粥？

大米泡半小时，豆腐皮泡软，姜蒜切片。

水和米的比例是12: 1。砂锅煮开后，加入米饭和豆腐皮。煮沸后转小火，加入色拉油，小火炖30分钟左右，关火半小时。

猪肝、猪心、猪腰切小块，瘦肉切丝，猪肝加1小勺淀粉拌匀。

将猪大肠的白油捞出，煮40分钟，切成2厘米左右的小块。

将第三、四步的材料，姜、蒜切片放入炖好的粥底，撒上花椒粉。

大火烧开后，小火种5分钟即可。取锅撒上香菜。

技巧

1.先在底下煮粥是正宗的广东老火粥。米饭、肉等材料不同时放入锅中，锅底和食材分开煮。粥底是粥底配料是配料，一起煮不超过10分钟。这种粥清爽不浑浊，什么味道都能熬出来，没有异味。？

2.水和米的比例。我更喜欢12: 1的适中比例；如果需要稠粥，可以用2: 1的比例；如果是稀粥，比例可以是17: 1。？

粥真的很好吃。但是粥的照片真的很难拍。