鸡蛋的营养价值

在营养学领域，鸡蛋一直被贴上“全营养食品”的标签。是最好最天然的补品，蛋白质含量高。于康解释说，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质成分最接近人体，吸收率甚至优于牛奶、肉类、大豆；鸡蛋含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂质代谢，有助于降低血脂；

单不饱和脂肪酸是蛋黄中的主要脂肪，其中一半以上是橄榄油的主要成分油酸，有利于预防心脏病。鸡蛋富含脂溶性维生素，包括维生素A、D、K，对人体健康非常重要。

扩展数据

鸡蛋含有大量胆固醇。鸡蛋吃多了会大大增加胆固醇的摄入，导致血液中胆固醇含量高，从而导致动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

以产妇为例，一个鸡蛋含胆固醇约250毫克，10个鸡蛋含胆固醇约2500毫克。这个量是正常摄入量的近10倍。另外，鸡蛋中富含的脂肪属于饱和脂肪酸，摄入过多必然导致血清胆固醇急剧上升，促进动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

人民网-鸡蛋营养价值高为什么不能多吃？