婺源茄子水果做法

看到博友说他北方的亲戚有个大菜园，菜太多了，吃不完。人吃不完就给鸡给猪吃。如果他们吃不完，就会把它当肥料扔掉。于是想到了家乡把吃不完的茄子做成茄果，南瓜做成南瓜果，绿叶菜做成特色美食昆虫菜。发出去，不知道有没有交流做法的目的？

婺源茄子水果做法

1，茄子洗净蒸熟，倒入锅中搅拌去水。

2.加入切碎的姜、蒜、胡椒、紫苏和炒过的芝麻。

3、菜籽油热冒烟，倒入锅中搅拌五分钟，加入米粉搅拌十到二十分钟，然后放凉。

4.晴天晒干，或者用炭火烘干。切片吃。

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南瓜水果

到了南瓜收获的时节，江西婺源县农村农民将收获的南瓜切成圆形块，挂在木棍上在田间地头和家中晾晒，晒干后制成南瓜干或做成南瓜果等地道的当地小吃，成为当地农民冬季创收的新亮点。

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婺源虫草的生产方法

初冬过后，婺源农村家家户户纷纷把自留地里的雪里蕻砍下来，随意铺在地上1-2天，去掉黄叶烂叶，再用簸箕(婺源竹制的器皿)挑起来，在河里洗干净，挂在竹竿上，晾干。

？簸箕/簸箕

然后拿回去，切薄，切均匀。厚度根据大家的喜好，茎一定要切细，叶子可以稍微厚一点。切好后倒入木盆中，用力搓至变软，然后放入电饭煲中，放入大锅中用大火蒸熟。一定要蒸透。

蒸好后不要急着拿出来。最好让电饭煲在锅里坐一会儿，第二天早上再拿出来，倒入竹匾(婺源产的竹子制成的圆形晾晒器皿，在婺源著名的《岭上晒秋》图中可见)进行晾晒。晒干后放在电饭锅里蒸，再晒干。原本绿色的雪里蕻经过反复的蒸干，完全变成了深棕色。

有些地方的虫菜颜色浅，不黑，说明懒，缺少蒸干的过程。虫菜基本上只有深棕色才算成功，这是婺源虫菜和国外西梅的主要区别。

一般有青菜、萝卜菜(萝卜苗)、芥菜、雪里蕻。其中萝卜最难吃，吃多了有苦味，有点胀气。青菜和芥菜略好，雪里蕻最好，口感更好，有嚼劲，味道更香更正宗。

婺源虫菜也是咸淡相间。做咸虫菜和光的工艺有点不一样，就是把整个芥菜籽晒干后，切成块，用盐腌一段时间，然后出缸，把盐水沥干，不洗，直接晒干，蒸，再晒，反复蒸。

干菜细如虫，故称虫菜。

艾草焖辣椒和艾草烧腊都很好吃。