猪各部分的名称是什么？

2、臀尖肉，位于臀部上方，属于瘦肉，鲜肉，一般可以代替里脊肉。

3、坐在臀部，位于后腿上方，臀部以下都是瘦肉。

4、五花肉，为肋肘肉，一层肥肉，一层瘦肉。

5、夹心肉，位于前腿上部，老肋，这个部位有一排肋骨，叫小肋。

6、前排肉，也称脑肉。脖子附近背部的一块肉。

7、胸肉，在腹部肋骨下。结缔组织很多，都是泡状的。

8.大理石肉，位于后腿，是瘦肉。

9、蹄，位于前后腿的下部，后蹄好于前蹄。

10，脖子肉，也叫血脖子，这块肉有肥有瘦。

11，猪头，适合酱、烧、煮、盐，多用于制作凉菜。

12，冠肉，这部分肉嫩，略脆，薄而肥。

13，眉肉，这是猪肩骨上一块重约一斤的瘦肉，肉质和里脊肉差不多。

14、门肉(又名梭子肉、无皮坐臀肉)，肥瘦相间，肉质细嫩，色白，肌纤维长。

15，盖肉，连接重量肉的一块瘦肉。肉质和用途与重量肉基本相同。

16.黄瓜条与盖板的肉紧密相连。肉质和用途与重量肉基本相同。

17，里脊，与重量肉相连的一条肉。。

18，颈背肌肉(简称# 1肉)，颈背的肌肉是从第五、第六根肋骨上切下来的。

19，前腿的肌肉(指2号肉)，前腿的肌肉从第五、第六根肋骨中间切开。

20、大排肌(指三号肉)，脊柱肋骨下方4-6cm左右平行切断背部肌肉。

21，后腿肌肉(指4号肉)，从腰椎和骶椎连接处切下的后腿肌肉(腰椎一节半是允许的)。

扩展数据

猪很大，肌肉发达。瘦肉型猪比地方猪种更高更长，全身结构紧凑，皮肤光滑无皱纹，皮下脂肪少，肌肉发达，身体细长，前躯较轻，后躯结实丰满，四肢较长，力量较强。颈、肩、胸宽而圆，躯干宽而圆，背部略拱。

腹部下垂，胸腹部下缘在一条直线上。臀部发育特别好，长而扁平，飞节以上的整条后腿呈圆球形。从前到后，俯视图和侧视图都呈前小后大的楔形。

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