茄子碎怎么煮才好吃？

材料/工具:茄子、五花肉、蒜、小米辣、姜片、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、水淀粉、油、开水。

1.将长茄子洗净去皮。可以完全剥开，也可以这样刮皮。切成段，切成四块。加一点盐，泡在水里。

2.五花肉剁成肉末。

3、起锅烧油，先放姜。

4.倒入肉沫翻炒至肉沫微油。

5.加入大蒜和小米，继续翻炒。

6、放少许盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、少许生抽，翻炒至肉末变色。

7、下一碗开水，煮至水开，改中火，盖上锅盖，煮5分钟，开盖转中火。

8.取出茄子，沥干水分，倒入肉汁中，慢慢翻炒至茄子变色。

9.转小火，盖上锅盖焖3分钟，然后开盖。茄子已经很软了，充分吸收了肉汁。

10，倒入半碗淀粉水，慢炒至肉汁浓稠，茄子软糯。

11，装盘，撒点葱花，茄子肉末煮。