凉粉的制作材料和步骤~

方法一(天涯论坛有售):食材:豌豆淀粉或绿豆淀粉一杯(约两盎司)，清水六杯(从装有淀粉的量杯中量取)，豆豉、醋、酱油、脆椒、姜蒜、香油、葱花。将六杯水中的一杯水倒入盛有豌豆粉的碗中，拌匀备用。

将剩余的五杯水倒入锅中煮沸，然后将混合好的淀粉慢慢倒入沸水锅中，边倒边搅拌。倒入淀粉后，转小火慢煮，边煮边搅拌。盐

在锅里煮浆，直到它变得完全透明，有小气泡翻滚。

将锅倒入方形器皿中，用冷水浸泡，凝固，或放入冰箱快速冷凝。

方法二:(买不到豌豆或绿豆淀粉时)先将65，438+0斤豌豆用水浸泡过夜，用搅拌机粉碎，用纱布过滤，滤液放入冷藏室过夜，淀粉会沉淀在容器底部，只留下5杯上清液。将淀粉混合均匀，加入少许盐，倒入锅中小火搅拌至沸腾。让它煮沸一段时间以去除豌豆的味道，然后在容器中冷却并凝固。将其切成条状或小块，与以下配料混合:盐、酱油、糖、醋、花椒油、辣椒油(酱)、姜末、蒜末和香菜。