稷米的简介

⒈作用。中国古代把国家称为社稷，社指土地，稷为粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点。是中国北方干旱地区主要粮食作物之一，内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主产区，但产量不多。

稷属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养也很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。稷的食用方法很多，碾成米称“稷米”，可蒸饭煮粥，磨成面叫“糜子面”，可作糕团或其它小食品。中国蒙古族多用稷米做炒米。稷专业标准以容重定等，分三个等级稷米。

⒉起源。稷起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期已是人们的主食。现主要种植在中国东北、华北和西北地区，在华中及四川等地有部分栽培，中国与前苏联、印度是世界上生产稷最多的国家。此外，欧洲和美洲的不少地方也有少量栽培。

⒊分类。稷属为黍亚科中一大属，约有400种，起源于赤道热带潮湿生境中。主产美洲热带和非洲。稷为4倍体植物，是一种喜温湿的短日照作物，最适温度25～30（35）℃，相对湿度要求在50%以上。稷的生育周期短，一般为2～3个月，因此适于生长在夏季温高多雨的北方地区，分布可达北纬50度。