是不是不用水用电饭锅炖比较好？

理论上很难区分两者的完全区别。

首先，两种炖菜我都尝过，感觉高压锅味道略浓。

防水炖锅的汤入口更自然，炖品材料不会像高压锅那样烂。

至于营养的流失，没有足够的证据表明两种炖汤方式在营养上有明显的差异。