冷拌大白豆的做法
做法一:准备好原料，豇豆250g，蒜末，醋，香油，盐，味精。
1.豇豆去根，洗净，切成寸段。大蒜去皮，洗净，剁成蒜末备用。
2、锅点火，锅中加入适量的水烧开。倒入豇豆，盖上锅盖煮5 ~ 8分钟，然后用漏勺捞出沥干水分。
3.将豇豆倒入盘中，放入青椒丝和蒜末，加入酱油、醋、糖、精盐、味精和香油，拌匀即可食用。这道菜脂肪含量低，富含纤维素，有利于降低血脂和血压。此外，吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。当孩子消化不良，肠胃胀气时，用适量的生豇豆，仔细咀嚼后吞服，可以起到一定的缓解作用。不过这道菜比较适合夏天吃，冬天吃也可以。
做法二:豇豆、糖、鸡精、蒜、小红椒、盐、镇江香醋、辣油、香油。
1.豇豆挑两头，洗净，切成4厘米的段；
2.烧开一锅水，将切好的豇豆放入锅中煮熟，然后倒出沥干水分；
3.取一个大一点的容器，把煮好的豇豆用过滤水放进去；
4.加入盐、少许糖、适量鸡精、蒜和剁碎的小红辣椒(不吃辣可以加点白熟芝麻)。
5、适量镇江香醋充分混合，然后加入适量香油，少许辣油，拌匀即可食用。
方法三:豇豆500g，干辣椒15g，蒜籽15g，精盐3g，味精2g，花椒1g，李锦记蒸鱼黑豆油10g，香葱(切末)5g，色拉油适量。
1.豇豆洗净，扯去筋，切成4cm长的片，放入加热至五成的油锅中炸至皮皱熟，取出控油待用。...
冷豇豆的食用价值
豇豆能充饥，有很好的调中、健胃、益肾、调五脏、调面养体、生精、止渴、止泻、解毒的功效。主治:呕吐、痢疾、尿频等。豆干含有大量的植物纤维，也有通便的作用。
豆科草本植物豇豆的种子或豆荚。又名米豆、芸豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区都有栽培。秋季收获成熟的豆荚，除去豆荚壳，收集种子备用；或者在夏秋季节采摘未成熟的豆荚新鲜使用。豇豆叶有清热解毒的作用。凉性豇豆能健胃补肾，含有易消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等。其中所含的磷脂能促进胰岛素分泌，是糖尿病患者的理想食品。
但豇豆凉了，网友们要记得先把生豇豆煮熟，因为生豇豆含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。吃生豇豆或未煮熟的豇豆容易引起中毒。当人们食用生豇豆时，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，从腹部不适到上吐下泻不等，尤其是儿童。所以豇豆要充分加热煮熟或翻炒，或加热10分钟以上，这样才能保证豇豆彻底煮熟，有害物质才会分解成无毒物质。
寒地豇豆适宜人群
豇豆属于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆种子煮熟后呈肾形，有黑、白、红、紫、棕等多种颜色。豇豆主要产于中国的山西、山东、陕西等地。豇豆适合一般人群食用。尤其适用于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及部分妇科功能性疾病患者。豇豆的磷脂能促进胰岛素分泌，参与葡萄糖代谢，是糖尿病患者的理想食品。患气滞者，宜慎食豇豆；豇豆要煮熟了吃，不成熟的豆子容易导致腹泻和中毒。
豇豆的方法其实很简单。除了凉拌菜，我们还可以用它来做汤，做粥，做北方的粘糕，豆包的馅。在南方多用于烹饪，可炒，可凉拌，可配青椒等辅料炒，也可作为各种汤料和粉状食品的调料。豇豆也可以晒干，北方多用作干菜。可以和肉一起炒，也可以单独做成酸辣汤。
总之，豇豆是一种非常有营养的豆科植物，它的烹饪方法其实很简单。如果你身边有糖尿病患者，可以推荐给他们，因为这种植物对糖尿病患者有很好的疗效，不妨试试。其他对豆类过敏的网友要注意了。吃之前最好问一下当地医生是否适合吃豇豆。
冷豇豆的功效
豇豆含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能安神定志，调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。豇豆的功效很多，主要可以治中年气，补肾养胃，调理五脏，养颜美容，生精止渴，治呕吐痢疾，止尿频，解除鼠蛇之毒。
豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质，以及适量的碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充人体机能所需的著名营养素。豇豆所含的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，有助于消化，刺激食欲。豇豆中含有的维生素c可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒效果。豇豆的磷脂能促进胰岛素分泌，参与葡萄糖代谢，是糖尿病人的理想食品。
综上所述，豇豆的作用很多。除了糖尿病患者，大部分人也适合食用。现在是冬天，网友朋友们不妨尝试自己动手做豇豆，增加营养。
冷豇豆怎么做好吃？
凉菜很好做，凉拌豇豆也不例外。首先需要准备主料:豇豆500g，辅料:香油、盐、花椒油、香油、姜、蒜、红浙醋、糖、鸡粉。然后，我们可以让它变冷。豇豆拌醋的方法大致如下:
1.准备食材:豇豆适量，姜蒜适量。
5.加入盐、糖、香油、鸡精、辣椒油、花椒油、姜蒜拌匀。
提示:在制作凉拌豇豆时，网友要记得先将生豇豆煮熟，因为生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。吃生豇豆或未煮熟的豇豆容易引起中毒。