烤鳗饭

主要成分

鳝鱼1酱油2汤匙(1汤匙=15ml)林炜1汤匙陶屋烤肉酱1汤匙麦芽糖或蜂蜜1汤匙白糖20g切丝姜7-8根米饭2人？

装饰

鸡蛋2个白熟芝麻适量海苔丝适量方法/步骤适当

1鳗鱼，去头尾，切成段。从中间斜着沿着鱼刺切开，尽量感觉鱼刺的位置，用点力度不要在鱼刺上留太多鱼。像这样把鱼刺上下两层鱼切片。

2.将鱼骨和鱼肉分别叠放入碗中，密封冷藏备用。

3准备酱料:2大勺酱油+1大勺林炜+1大勺桃坞烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白糖+姜丝。

4将酱汁加热至粘稠，煮沸后煮2-3min。

5酱料冷却后，将一半的酱料倒入鱼头，用手将每一块鱼和牛排都沾上酱料。冷藏30分钟以上。

6放入锅中煎2-3min至微熟。

7然后整齐的放在铺有锡纸的平烤盘上，取出剩下的酱料，刷薄。

8放入烤箱，中层，200℃上下火3min。

拿出来刷一层酱，这次要厚一点。如果觉得酱汁不够浓，可以再加热或者加点蜂蜜。

然后放入烤箱，中层，200℃上下火7分钟。烤好后取出。

做浓稠的鸡蛋丝:小平底锅不放油，倒入打碎的鸡蛋。上层稍微凝固后就可以卷起来了。(1鸡蛋摊1蛋卷)

滚成厚厚的鸡蛋烧好后，切成很多小块。

打开厚厚的蛋卷，形成厚厚的鸡蛋丝。

蒸饭(两人份)，我是泰国香米+糯米(3:1)，所以蒸饭好吃有嚼劲。先铺鱼骨，再铺鱼。

将剩下的酱汁加热至更稠，均匀地浇在鱼上。

把厚厚的鸡蛋丝收起来。

撒上煮熟的白芝麻。

最后放一些海苔丝作为装饰。搞定了。

需要注意的事项

1，尽量选肥一点的鳗鱼，不然烤完会有点干。这次选了海鳗。你可以试试河鳗。听说味道更好。2，这个做法是关西的做法，据说关东的做法是先蒸后烤，感觉鱼会更软更糯。3，鳝鱼肉片的手法可以参考视频，我的手法还是不熟练。看日本食品店的师傅摆弄一条鳗鱼只需要几十秒钟...多练习吧~