脆皮油炸小鱼是餐馆里的常见菜。你应该选择哪种鱼？

油炸小鱼是一种简单的食物，通常只要有可能就在家做。可以作为孩子的零食。通常储存时放入保鲜袋中，然后通过释放空气的方式放入冰箱密封。只要十天半月不漏，就酥了。将小鱼洗净，去除内脏和鳃，然后加入盐、酒、葱和姜片搅拌几次，使其充分入味。静置腌制半小时以上。如果撒上红薯粉，炸鱼香脆可口。锅里多放点油，把撒了红薯粉的小鱼放入锅中，把小鱼煎至金黄色，然后捞出。

如果想脆化鱼骨，首先鱼不要太大，一指到两指大小的鱼炸起来味道最好，因为这样的小鱼骨不硬，小鱼容易干，这样的小鱼炸起来容易脆。将油倒入锅中，加热至100度。放下的时候把小鱼一条一条的放进去。如果你一次放多了，就会长肿块。炸至表面微黄，捞出控油。将油加热至再次放入小鱼，再次炸至金黄色捞出。将洗净的鱼苗铺在筛子上晾干水分。

如果着急的话，可以用棉布或者厨房吸墨纸吸水，避免以后煎炸时溅油。植物油加热，最好是油炸。首先，我们来选鱼。最好选择较小的鱼，这样容易煎透。不管是河鱼还是海鱼，主要还是选择自己喜欢的鱼。把买来的鱼清洗干净，洗几遍。如果你想炒一条小鱼，你可以直接吃刺。我认为有三点很重要:鱼的大小要合适。这种鱼很难做到内煎外酥。不要挂太多浆，不然只会外嫩里嫩，再被炸。

油炸鱼干也是很多人非常喜欢的一种食物。炸鱼干很脆，基本上可以带骨头吃。所以很多人在日常生活中可能会买一些油炸鱼干，但是别人做的鱼干可能不够干净。比如鱼干的内脏都没有清洗干净。如果你有兴趣，你可以尝试在家里做鱼干，但要准备一些食材。同时，这个过程也有一些并发症。如果你想做油炸鱼干，你必须先准备一些鱼干。

如果鱼太小，就容易炸。太大的话味道就不太好，所以准备一些中等大小的鱼干。另外，还要准备一些面粉。一般在炒鱼干的时候，会在鱼干上涂一层粉，这样鱼干的口感会更脆。然后准备一些食材，比如葱、姜、蒜等有腥味的食材，还有辣椒料酒、花椒、鸡精盐等能让鱼干口感更好的调料，再准备一些油。量取决于你炒的鱼干的量。