关于蘑菇的小知识

)常吃的蘑菇种类蘑菇:正常蘑菇圆直，菇伞厚，盖光滑，质不破；手持蘑菇的手柄有硬硬的感觉，蘑菇伞松开后会像以前一样膨胀；色黄褐，菇伞下褶须紧而白，柄短而粗；远处有香味，没有焦烧，没有雨淋，没有霉变，没有碎屑。

花菇:伞面有类似菊花纹的白色裂纹，颜色黄、棕、滑；蘑菇伞厚；边缘向下卷，菌质细腻均匀，体干，杂柄短(菌伞直径2 ~ 3厘米)，香气浓郁。平菇:伞面无花纹，粟色，稍有光泽；肉质厚嫩，花略大，碎边较多。

平菇:平顶，浅褐色，好的平菇片大，伞厚，伞面边缘完整，断口少，菌褶白色或淡黄色，褶匀，柄短。毒蘑菇有时会和食用菌混在一起，稍加注意就不难识别。

毒蘑菇颜色鲜艳，菇伞为红色、紫色、黄色或其他杂色、斑点，底座为红色；柄上有菌轮，根部有囊肿；撕开后会流出白色或黄色的乳汁，而且会有辣味。

2.关于蘑菇的信息

蘑菇的生物学特性通常称为蘑菇，是真菌的一种，即担子菌的子实体。

子实体是担子菌的地上部分，看起来像一把插在地下的伞。还有白色丝状，在地下蔓延的菌丝体，是担子菌的营养体部分，即非生殖器官。

在一定的温度和湿度环境下，菌丝体在获得足够的营养后开始形成子实体。初期，子实体像鸡蛋一样从地下冒出来，很快发育成子实体，包括帽、柄、团藻、菌环等。

成熟子实体的形状、大小、高度、颜色、质地差异很大。大的直径可达40 cm左右，高的可达50 cm左右；小的直径只有半厘米，高的只有1 cm。

其各部分的特征描述如下:帽是子实体最明显的部分，像帽子一样。有各种形状，如钟形、帽形、半球形、展开形、漏斗形等。

蘑菇帽的颜色很复杂。虽然基本可以区分白、黄、棕、灰、红、绿、紫，但各种颜色之间有深、浅、淡、浓的区别，混色更为常见。它们的颜色在年轻和年老时可以不同，中心和边缘的颜色也常常不同。

表面干、湿、粘、滑、粗糙，有的有各种附属物，如纤毛、环、鳞等。这些附属物的形状、大小和颜色都有各种变化。

帽檐的形状也不一样，年轻和成熟时帽檐的形状可以完全不一样。成熟后一般可分为内卷、倒卷、上翘和延伸。

周围有整齐的边缘，也有波浪状但不整齐或撕裂的。帽子表面有一层皮层。

皮层的菌丝中有不同的色素，使菌盖呈现出各种颜色。皮层下是菇肉，一般由长丝状菌丝组成，其他由膨大的泡状菌丝组成。

细菌肉的颜色和受伤后颜色的变化往往因物种不同而不同。一般来说，细菌的肉大多是白色或肮脏的，有些是淡黄色或红色。

比如牛肝菌的肉受伤后变成青蓝色，皱褶稀疏的黑蘑菇先变红后变黑，荨麻皱褶受伤后变成褐色，黑蜡伞受伤后变黑。种子层是生长在帽下产生种子层的部分，部分呈叶状，称为苗褶。

有些是管状的，称为芽管。菌褶呈放射状排列，连接茎顶端至中心，向外到达苗盖边缘，种子层排列在苗褶两侧或菌管内侧周围。

1折的颜色通常是孢子的颜色。幼时一般为白色，成熟后变成各种颜色。

菌褶的形状有宽、窄、三角形。有等长、不等长、分叉等。

苗褶和菌褶之间有一些横脉，有的在靠近茎的一端交织成网。细菌皱襞的边缘通常完整光滑，但有的呈波浪状或锯齿状，有的粗糙呈颗粒状。

褶皱与梗之间的联系是分类的重要依据之一。通常有以下几种。

(1)解离:褶与梗不相连，所以褶与梗之间有距离。(2)弯曲:索与索之间的连接处略向上弯曲。

(3)垂直生长:珠柄与珠柄直接相连，不向下延伸，也不向上弯曲。(4)延长:菌褶沿菌茎向下延伸。

管可长可短，与梗的连接方式大体类似于褶与梗的连接方式。还有自由生长、弯曲生长、直线生长、延伸生长等方法，有些方法很容易从菌肉上剥离，菌管也很容易相互分离。

而那些不是放射状排列，而是类似细菌褶皱的，就不容易相互分离了。它们的颜色多种多样，与菌嘴的颜色相同或不同。

3.胚芽褶皱的两侧和胚芽管的内部覆盖有胚芽层。有负担，有囊等。在种子层。

担子通常是杆状的，有四个梗，每个梗上有一个担孢子。有时只生两个花序梗，产生两个担孢子。

担孢子简称孢子。其形状、颜色、大小和花纹是蘑菇种类分类的重要依据之一。

其形状有圆形、椭圆形、卵形、圆柱形、多边形、星形等。它们外面有一层或两层膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、网状花纹、棱纹等。

孢囊生于担子菌之间，起源多如担子菌，分布于菌褶的整个表面，因所处位置不同而被赋予不同的名称。生在菌褶两侧的称为囊，生在菌褶边缘的称为流苏囊。

它们通常没有颜色，但有些物种有颜色。它们有许多形状，如杆状、纺锤状、纺锤状、瓶状、梨形等等。顶端呈锥形，尾状，圆头，有棱角，顶端有水晶等。食用菌是理想的天然食品或多功能食品。

目前世界上最常吃的叫蘑菇，学名是双孢蘑菇。从野生物种中进一步筛选和驯化优质生产菌株的潜力很大。

我国在世界上首次驯化人工栽培了香菇、黑木耳、黑木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菇、竹荪，现在又驯化了蒙古口蘑，野生食用菌如美味牛肝菌、羊肚菌、平菇、平菇等也可以大量采集供应国内外市场。目前，中国有500多种药用蘑菇，包括传统药用茯苓、冬虫夏草和灵芝。近年有云芝、树花、古尼虫草等。以及蜜环菌、罗安黄伞、槐耳、莴苣拟青霉、黑柄炭等。

药用部分主要是子实体，但也有一部分是用现代发酵工业技术产生的大量菌丝体加工而成的。国内外研究表明，天然药用真菌有其独特的优势。

目前，在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病的药物中，从包括真菌在内的中药中进行筛选无疑是大有可为的。毒蘑菇我国毒蘑菇(毒蘑菇)种类繁多，分布广泛，资源丰富。

在广大山区农村和城镇，误食毒蘑菇中毒的案例更为常见，几乎每年都有严重的中毒死亡事件。

3.蘑菇的营养成分有哪些？

蘑菇由子实体和菌丝体组成。我们通常所说的蘑菇是真菌的一种，即担子菌的子实体。子实体是担子菌的地上部分，看起来像一把插在地下的伞。蘑菇有药食两用的作用。它也用于各种角色和卡通形象。还有白色丝状，在地下蔓延的菌丝体，是担子菌的营养体部分，即非生殖器官。

蘑菇有止痛和镇静的作用。巴西某研究所从蘑菇中提取的物质Act-2具有镇痛镇静作用，其镇痛作用可替代吗啡。蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3和B5的良好食物来源。将蘑菇提取物用于动物实验，发现其具有镇咳和祛痰作用。

蘑菇具有多种抗病和保健功能。科学家指出，蘑菇是强大的免疫系统调节器。蘑菇也是一种很强的解毒剂。经常喝酒又喝不好的男性，多吃蘑菇对肝脏有很好的保护作用。

蘑菇含有丰富的B族维生素，可以抗疲劳，维持身体能量，帮助降低胆固醇，稳定血糖，调节神经肌肉活动。蘑菇中的硒还可以治疗男性不育，修复受损的DNA，防止癌细胞扩散。

蘑菇可以随便吃，可以炒，可以炖，可以煲汤，可以砂锅。特别是香菇的大小和质地可以和肉媲美，可以替代肉。常见的做法有香菇粉条堡、香菇炖肚、香菇鸡块、香菇猪排骨汤、香菇心肺汤等。

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4.求儿童关于蘑菇的诗词作为蘑菇生长的科普知识。谢谢，多多益善。

天空中的蘑菇

地上的蘑菇

两个蘑菇

天空像蘑菇一样大。

地上的蘑菇

黄昏时分，当乌云密布的时候，

两只大雁飞向黄昏的云深处。

左侧路标

落雁歌唱

采摘蘑菇

雨后蘑菇长得很快，

小伙伴，来摘吧。

蘑菇没有种子，

繁殖依靠孢子，

菌丝体吸收营养，

产生子实体。

我摘了荷叶当帽子，

放上一个小篮子，

赤脚，

采蘑菇煮汤。

如果我能帮到你，希望你能给我一个好的评价。我真的需要它。谢谢你。

5.冬天种蘑菇有哪些常识？

选一个街区。将好菌的菇块和菌缸充分晾干，选择无污染、完整的菇块或菌缸进行处理。如果老菌皮太厚，可以挠一下，待菌丝愈合后再选。

浸泡。热水浸泡是冬季促进香菇出芽的理想方法。泡块时，将水加热至33℃，然后将蘑菇块或蘑菇管倒入池中，浸泡3-5小时。如果水温下降，加入开水，将水温调整到18℃-33℃。然后取出浸泡过的菇块，放入菇场，用塑料薄膜覆盖保温，直到菇块上出现芽，然后进行通风。如果出菇期气温较低，可直接在地块上喷洒18℃-33℃的热水，然后用塑料薄膜覆盖，增加膜内环境的温度，以利于蘑菇的正常生长。

收获。泡好的块盖上薄膜后，要继续保温，蘑菇芽能很快拱出块。此时加强通风，提高温度。第一个蘑菇可以在10-17天收获。收获后揭开薄膜让菇块晾干7-15天，然后第二次用热水浸泡。采摘第二茬蘑菇后，应在蘑菇块中添加某些营养素。常用的营养成分有三十烷醇溶液、30ppm柠檬溶液、0.2%磷酸二氢钾葡萄糖溶液、小于0.2%尿素、豆浆、淘米水、蘑菇生长素等。

6.蘑菇怎么吃，小知识* * *

烹饪前，用冷水清洗香菇表面。带柄的香菇根部可以去掉。然后，将“鳃”向下放入温水盆中浸泡。香菇变软，“鳃”张开后，用手朝一个方向轻轻搅动，让沉淀物慢慢沉入盆底。

泡蘑菇的水除去沉淀物后可以再利用。如果在泡蘑菇的温水中加一点糖，煮出来后的味道会更鲜美。

浸泡干香菇时，最好用20℃-35℃左右的温水，这样不仅能使香菇更容易吸水变软变胀，还能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味。如果是用冷水泡，尿酸分解量少，泡出来的蘑菇味道自然就差了。

最好不要浸泡太久，待菇盖全部变软后，立即捞起沥干水分。浸泡时若在水中加入少许糖，可减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的损失，煮出的蘑菇口感更好。

蘑菇浸泡过度会失去营养[]。

7.蘑菇栽培技术基础知识

首先是培养料的配方。(1)稻草、菜饼、尿素、蘑菇素、过磷酸钙、石灰。培养料在室外堆置约15天，期间翻堆3-4次，然后放入菇房或棚内，加热至65℃左右6-8小时，然后冷却至52℃3天，再进行后发酵。

第二，播种发芽期的管理。采用二次播种的方法。即先将2/3的应变量洒在材料表面，然后将应变转入材料中，再将剩余的1/3应变洒在材料层表面，用木板轻轻拍平。播种量为每平方米2瓶小麦种子或3瓶棉花种子。播种后发菌主要是窗户密闭所致，气温高时需要适当通风。

第三，覆土。当菌丝基本长到料层底部时，覆土。覆盖材料为细泥、稻糠灰或河泥和稻糠灰，龙糠灰与土壤的比例为20∶1。消毒前喷甲醛，让水挤压扩散，pH值8左右。盖上3-4厘米厚的土，每平方米喷清水2.25公斤，关好窗户，待菌丝从土层缝隙中冒出时，将土填满。

第四，蘑菇管理。覆土后约15天，菌丝开始扭曲成原基。此时进行通风洒水，使床面始终保持湿润，同时菇房(菇棚)内空气湿度保持较高，达到85%-90%。

五、虫害防治。菇潮结束后，用4毫升氰戊菊酯和25公斤水喷洒床面，同时增加通风量，使水分不在菇体上积聚而引起变色和烂斑。

8.如何培养蘑菇

室内栽培蘑菇需要准备好蘑菇种子、栽培容器、湿巾、花洒等工具。具体方法如下:

1.准备好蘑菇籽和蘑菇盆，一块湿毛巾和一个小喷壶。

2.把蘑菇桶中间预留的口打开放在室内，不要放在阳台上，避免阳光直射，室内自然温度就可以了。

3.用湿毛巾盖住张开的嘴，在湿毛巾上喷水。湿毛巾第一次湿了。少喷点水，保持湿毛巾湿润。

4.蘑菇长出来后，取下湿巾用水喷蘑菇，每天10次左右，每次喷10次。不要放在有风的地方，避免风吹。

5，长大后可以连根拔起，蘑菇会出两次。建议用培土的方法。或者把水引入蘑菇桶，在水中浸泡24小时，然后倒掉，蘑菇会继续生长。