陈醋还是米醋？

米醋:由大米制成的醋，含有少量醋酸，通常添加在酸味菜肴中，用于调色和调味。总酸3.5度的山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷壳、水为主要原料，以大麦、豌豆为糖化发酵剂制成的大曲，经酒精发酵，再经固体醋酸发酵、糟醅陈酿而成。山西老陈醋的总酸度为9 ~ 11℃。所以陈醋的酸度大于米醋。