「后龙红」红薯来自哪里？

“后龙红”红薯又名“后龙红喜仔”红薯，产于广东省潮安县后龙村。后龙(又名和龙)自然村始建于宋代。明朝嘉靖初年，后龙村农民苏阿移植了当时属潮州府管辖的潮阳县碧头村的“碧头黄”红薯。由于土质不同，原来的“碧头黄”红薯品质发生了变化，薯皮由浅黄色变为红色，薯肉由橘黄色变为朱砂色。原本腐烂的土豆变得湿润柔软，极其耐煮，难闻的味道也变得凌。从此，“苦头黄”变成了“后龙红”。嘉靖二十三年(1544)，龙龙村学生苏智仁升任知府，不久以忠县大夫部官员的身份迁居朝鲜，成为潮州历史上著名的七贤之一。有一次，他从北京回老家看望母亲，特意带了一篮“后龙红”回北京。生日那天，他请了六个吉作为宴席的菜。尝过之后，所有的官员都惊叹不已。一时间，“后龙红”在北京小有名气，在朝野都是响当当的。不久，嘉靖皇帝和明世宗风闻“后龙红”的美名，品尝了这种红薯。最后，他们感叹道:“后龙红真是稀有珍贵！”。从此，“后龙红”作为贡品名扬天下。据说在明代朝廷的朝贡记录和潮州府的地方志中都有明确的记载。到1960时，当选为驻京代表团代表的后龙村村民苏也向主席赠送了“后龙红”。关于名人品“后龙红”的轶事，已经有很多了。清末广东虎门要塞知府方耀访潮时，品尝“后龙红”后也大加赞赏。在广东省高级厨师朱标厨主编的《潮州菜谱》一书中，以后龙红为主要原料烹制的菜肴被收入《高级宴会用甜菜菜谱》。“后龙红”红薯被做成甜品。具体做法是先去皮，然后切片，用水浸泡，晾干，然后在锅里加入糖、水和薯片，用文火煮一天，感觉柔软细腻，香甜可口。时至今日，后龙人在与亲友交往时，送红心红薯也是一种时尚。回国后，旅居国外的村民甚至不厌其烦地把这些沉甸甸的红薯带到异国他乡。