黄花鱼怎么干炒?
材料:大黄鱼750克。
辅料:鸡蛋50g猪肉(瘦肉)30g竹笋50g香菇(鲜)15g。
调料:大葱5克,姜5克,小麦粉5克,味精50克,盐5克,料酒10克,青蒜25克,花生油10克,各适量。
黄花鱼干炒:
1.黄花鱼洗净,去鳞、腮、骨刺,切成八字花刀,用盐、葱、姜、料酒腌制10分钟。
2.将锅里的油加热至温热,将鸡蛋打匀。在鱼的两面粘上面粉,然后粘上鸡蛋,在锅里煎至金黄色,放入盘中,放在抽屉上蒸10分钟。
3.将肥猪肉、竹笋、香菇切成丁,用料酒、盐、葱、姜、味精翻炒,然后加入少量高汤,将鱼放入锅中5分钟,收汁后放入青蒜片,倒入香油。
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