紫薯月饼的做法，如何把紫薯月饼做的好吃，紫薯月饼的朴实

低粉100g

花生油30克

75g转化糖浆(金色糖浆)。

吉士粉1/2汤匙(不加)

食用舀水1/4小勺(舀水可以用食用碱混合代替:水= 1: 4)。

紫薯月饼的制作方法

1.向糖浆中加水，搅拌均匀。

2.加入油搅拌至乳化，然后加入吉士粉搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，拌匀，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱1小时以上。

4.咸蛋黄提前用料酒腌制，放入烤箱160度烤5-6分钟左右(外面刚熟)。

5.将松好的面团分成5份，揉成球状备用。每个部分重约38g。

6.取与面团等量的紫薯泥，将咸蛋黄裹成球状。成品馅料与面团的比例为7: 3。

7.用手掌将面团压薄，放入用咸蛋黄包裹的馅料，用拇指和食指轻轻推动饼皮包裹馅料。

8.往模具里撒干粉，把包好馅的面团放进去，压实，脱模(如果用塑料模具，可以不用沾干粉就能很好的脱模)。

9.烤箱预热200度，在月饼上喷水，放入烤箱烤5分钟。

10.取出，在月饼表面刷上蛋液，放入烤箱烘烤约12分钟，至饼皮呈棕色。

11.烤好的月饼可以在室温下保存1-2天，然后回油软化。