茂名菜铺美食
菜系的形成也和土特产有关。比如中国北方牛羊多，经常和牛羊肉一起做菜。华南盛产水产品和家禽，人们喜欢吃鱼和肉。中国沿海有很多海鲜，海鲜是用来烹饪的。到明末清初，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为“四大菜系”。到清末民初，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系(也称八大传统菜系)中唯一自成体系的菜系，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，技艺最娴熟。有人把“八大菜系”拟人化地描述:鲁菜就像统治天下的北帝；川菜、湘菜就像是内涵丰富、才华横溢的名人；粤菜、闽菜像浪漫优雅的公子；江浙沪皖菜就像江南的美女。
在中国，除了鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广东)、苏菜(江苏)、闽菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)，还有东北菜(东北三省)、江西菜。在过去的历史中，鲁菜一直扮演着江湖盟主的角色。
一般来说，鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜代表西南地区，粤菜代表华南地区，淮扬菜代表东部地区。专家学者公认鲁菜最有影响力。它起源于春秋战国，兴盛于元明清。它位于离中原政治中心最近的地方，因上庙方便而成为皇家的一道菜。此外，来自四面八方的官员、商人和学生在北京生活一段时间后，会把鲁菜的一些技法带回家乡。八大菜系或多或少都受到鲁菜的影响。
齐鲁被誉为孔孟之乡，儒家文化的强势让鲁菜搭上了主流文化的列车，在传播上占据了更大的优势，使得其影响力和传播广度无与伦比。鲁菜融合了胶东菜、济南菜、博山菜、儒家菜等等，儒家菜的传承是最系统的。究其原因，儒家美食作为中国最大的“家族”，代代相传。儒家美食是孔子“食不厌精，食不厌精”的饮食理念的具体体现。它是一道典型的官府菜，选料精细，烹调精美，容器精美，名字寓意深刻，古朴典雅，宴会礼仪庄重。
鲁菜是中国饮食哲学的发源地，儒家的“百吃不厌精”和“五味调和”的哲学思想奠定了中国烹饪的哲学定位和审美标准。鲁菜是技法最多的菜系，有60多种，很难掌握，是所有菜系中最考验人的。明清时期，鲁菜的菜肴大量入宫，达到了精致典雅的顶峰。鲁菜依然是人口最多的菜系，山东、北京、河北、天津、山西、东北的家常菜都是鲁菜，这是任何菜系都无法比拟的。
民国时期北京著名的“八大楼”和现在北京著名的鲁菜酒楼，如净雅、雅轩、董保利、四季长安、齐鲁精典、丰泽园等，都是高档的鲁菜酒店，在这里可以吃到正规宴会级别的鲁菜。鲁菜的名菜有清汤燕窝、葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、油酥肘子、锅烧肘子、四吃活甲鱼、云吞熊掌片、三丝鱼翅、芙蓉鸡片、红烧乌鱼蛋、酱爆鸡丁和烤翅...这些名菜是鲁菜作为“菜系之首”的具体实力。
但说实话，现在那么多光环的鲁菜都在没落，提到鲁菜大家都很陌生。原因有很多。培养一个鲁菜厨师需要十年，准备一桌酒席的鲁菜材料需要半个月。很多厨师配合，时间、经济、人力成本太高，只能用于高规格宴会。鲁菜一直在吃根，创新暂停了。另外，鲁菜偏咸，不符合现代饮食习惯。有人说，鲁菜是官菜，川菜是平民菜，粤菜是商业菜，淮扬菜是文人菜。还有人开玩笑说，鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系是在清朝，清廷皇宫里的菜都是以鲁菜为主，自然要把鲁菜放在第一位。
改革开放后，川菜的传播是最快的，因为它取材方便，操作简单。最简单的一对夫妻，一口锅，一张桌子，一把辣椒，就能开一家川菜馆，这是鲁菜很难做到的。还有“三年川菜，十年鲁菜”的说法，意思是学做川菜要三年，学做鲁菜要十年。在人力成本高的今天，鲁菜很难推广，这也是大街上川菜馆多，鲁菜馆少的原因之一。川菜麻辣香浓的味道，挺适合北方人的。可以说现在川菜是中国第一菜系。