如何做出好吃的抹茶桃瑞士卷？

无盐奶油20g、鲜奶25g、鸡蛋3个、细砂糖65g、低筋面粉56g、抹茶粉1大勺、动物鲜奶油130g、细砂糖1/4小勺、朗姆酒适量、桃子适量。

工作方法

1，准备:25*25cm烤盘铺白报纸，烤箱预热至170度。

2.无盐奶油和鲜奶在水中加热，直到奶油融化。

3.取一个锅，用打蛋器将鸡蛋和细砂糖打匀，然后放入水中加热继续用打蛋器搅拌至蛋液微温，然后离火。用电动搅拌器将蛋液搅拌至舀出来的蛋液有明显痕迹且不易消失。

4.将低筋面粉和抹茶粉过筛，搅拌至无粉粒。

5.从步骤4中舀一些面糊到步骤2中搅拌均匀，然后回到步骤4中搅拌均匀(确实是从底部搅拌均匀)。最后将面糊从高处倒入烤盘，用刮刀抹平，在桌上敲2~3下抖出气泡，然后放入预热好的烤箱170度烤约12min分钟，直到竹签粘住。

6.取出烤箱后立即脱模，撕掉周围的白报纸(底部除外)，放在格子上。大约5分钟后，用比蛋糕大的白报纸盖在蛋糕上并翻过来，撕下底部原来的白报纸，再盖上原来撕好的白报纸，再次翻过来。

7.在蛋糕靠近自己的一侧切2个刀痕(不要切掉蛋糕体)。如果远离你的另一端斜切，蛋糕就会卷起来封口。

8、馅料做法，馅料(桃子除外)用冰水隔成尖尖的小钩。然后铺在蛋糕上，再铺上一些桃子丁。

9.用擀面杖把白报纸和蛋糕卷起来，把蛋糕卷卷到底，把白报纸的2头卷起来放入冰箱1~2hr左右，直到定型。