泡椒凤爪川菜怎么做
泡椒凤爪的做法:食材:泡椒红椒小米椒500克5-10蒜10-15瓣姜1瓣辣椒5克花椒2克料酒一大勺泡椒水适量开水适量。
步骤:1。洗净后从中间剁碎备用；把姜切成块。
2.在沸水中煮10-15分钟，然后取出，冷却，沥干。
3.将沸水放入大碗中，冷却后加入大蒜、泡椒、姜片和胡椒粉。
4.取老坛的泡菜水(与开水重量相等)，倒入水中，加入料酒和胡椒粉，调匀。
5.倒入冷却的泡菜水中浸泡30分钟。
6、可以加入芹菜、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
泡椒凤爪的做法2主料:山椒适量。
辅料:花椒适量
调料:盐、味精2克、姜半片、蒜、八角2个、花椒1元、桂皮、白醋、香叶2片、水。
步骤:1。先把山椒洗干净，然后用刀把山椒一分为二，方便入味。准备调料；
2、山椒入锅，加入姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐；
3、煮约13分钟至山椒熟，注意山椒不能煮太烂；
4.将山椒取出放在自来水下冷却，以免山椒后期出现，洗去胶质和油脂，再冷却；
5.准备一个玻璃或陶瓷容器，放入泡椒和泡椒水(喜欢辣的可以剁碎泡椒)，加入一些纯净水或开水，然后倒入适量的白醋，搅拌均匀，加入味精和盐；
6.将冷山椒丢入泡椒水中，盖好，放入冰箱让其自行品尝；
7，我自己的口味感觉是2天最好吃的。每隔一段时间翻一下，让味道更均匀；
泡椒凤爪的做法三种原料:山椒一斤，野山椒，姜，蒜，花椒，白醋，米酒，盐，味精，糖，胡椒粉。
步骤:1。山椒洗净，去根，切两瓣，锅内放水烧开，倒入山椒，加盐、姜、黄酒、醋、花椒去腥，水开后煮7分钟。出锅(不要煮过期，久了不好吃)；
2.用冷开水冲一下锅，然后沥干水备用。用冷开水漂洗的作用是让山椒口感更爽口；
3.先往盆里倒少量的凉开水，放入花椒、野辣椒(泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经相当辣了)、姜片、蒜、盐(多)、味精(少量)、白醋(和前面凉开水的量一样)、白糖(最好是冰糖，起到提神的作用，家里的冰糖用完了。
4.然后将沥干的山椒倒入准备好的汤中浸泡。汤要盖山椒，放冰箱里，泡一天以上，隔几个小时翻一翻，味道均匀。