青椒怎么做才好吃？

老虎青椒

生产方法

练习1

食品

青椒若干，蒜2瓣，香醋15ml，糖15g，酱油5ml，油15ml，盐少许。

工作方法

老虎青椒

1.青椒洗净，切去蒂，用刀挖出籽。

2.将大蒜去皮，切成片。

3.将酱油、糖、香醋、盐放入碗中搅拌均匀，制成调味汁备用。

4.将油倒入锅中，中火加热至四成热，然后将青椒放入锅中。

5.用锅铲轻压青椒，并不时翻动，使其受热均匀。

6.青椒两边的皮都皱了。把青椒放在锅头的一边，加入蒜末。

7.倒入之前准备好的调味汁，翻炒至汤汁变稠，装盘食用？。

练习2

食品

青椒300克、植物油1大勺、盐1克、豆瓣酱1小勺、大蒜3瓣、生抽1小勺、水适量。

工作方法

1.准备青椒，去籽洗净；大蒜切片。

2.锅里不放油炒青椒；煎至表皮焦黄，出锅备用。

3.锅里放油，炒蒜，加入1茶匙豆瓣酱，1茶匙生抽，然后翻炒炒好的青椒。

4.炒的时候加入少量的水和盐调味。

5.翻炒至少量汤汁残留。

练习3

食品

辣椒，自制姜蒜酱(或姜蒜酱)，豆豉，酱油，醋，糖。

工作方法

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虎皮青椒的制作步骤

1.鲜辣椒洗净，去籽去白筋，沥干水分。

2.大火烧热锅，不放油，放入花椒，转中火用锅铲将花椒压平，使花椒底部紧贴锅底，直至烫坏虎皮(蜡膜与花椒肉分离)。

3.把辣椒翻过来继续烤，直到辣椒的水分稍微干了，老虎皮就均匀的烧在辣椒上。

4.另起锅，放入姜蒜酱、豆豉炒香，放入酱油翻炒入味，倒入少许醋。

5.翻炒，收汁。