如何挑选一条好的宝鱼
多宝鱼具有润肤养颜、补肾健脑、壮阳提神的功效。经常食用可以滋补身体，提高人体免疫力。要选择好的宝鱼，必须掌握以下技巧:
如何挑选一条好的宝鱼
第一，鱼眼
鲜鱼——眼睛一侧(背部)为蓝褐色，无眼一侧(腹部)为白色，鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清晰，有弹性。
亚鲜鱼——鱼的眼球不突出，角膜有皱褶，略浑浊，有时眼内的血是红色的。
第二，闻鱼腮
鲜鱼鳃丝清澈鲜红，粘液透明，有海鱼的咸味。
次鲜鱼鳃颜色变深，呈灰红色或灰紫色，略带鱼腥味。如果有煤油味，苦杏仁味，氨水味，农药味，应该是污染了。
第三，摸鱼身
鲜鱼——粘液透明，鱼鳞闪亮且紧贴鱼肉，不易脱落。
亚鲜鱼——粘液不透明，鳞片光泽差易脱落，粘液粘稠浑浊。
第四，夹鱼
鲜鱼——肌肉紧实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
次鲜鱼——肌肉略松，指压后凹陷慢慢消失，略带腥味，肌肉切面有光泽。
五、看鱼肚
鲜鱼——腹部正常不肿大，肛口发白凹陷。
次鲜鱼——腹部无明显肿胀，肛门略突出。
六、检查鱼的形状
污染重的鱼，鱼形不规则，头大尾小，棘、尾棘僵硬，或头特别大，身细尾长而尖。或者鱼鳞脱落，鱼皮变黄，鱼尾灰蓝色，肉绿色，鱼肚膨胀。其他的鱼，虽然看起来新鲜，但鳃不光滑，形状粗糙，呈红色或灰色；有的鱼外形和鳃看起来正常，但眼睛浑浊，失去正常光泽，甚至眼球明显凸出，也可能是被污染了。
PS:其实看肚皮，闻腮，摸身体，捏鱼，都是浮云。买鱼的时候，只需要认准有标签、有溯源、有保险的兴城多宝鱼，一切就迎刃而解了。
扩展数据:
首先，介绍多宝鱼
多宝鱼是比目鱼的一种，是一种罕见的低温经济鱼类，原产于欧洲大西洋，90年代中期引入我国。它的身体扁平，几乎呈圆形，棕色，眼睛在左边。它是世界上公认的优质鱼类之一。
体内无小骨，内脏块小，出肉率高，肉质鲜嫩，味道清香，经济价值和营养价值高，是制作鱼排、鱼片的良好原料。在美国、日本、韩国等，深受消费者青睐。我们国家的吃法一般是蒸和炖，而欧洲人喜欢把多宝鱼做成“鱼排”。
二、多宝鱼的营养价值
1、多宝鱼富含omega-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁。
2.ω-3脂肪酸是一种人类自身无法合成的脂肪酸，但却是健康所必需的。能增加人体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，有助于降低血脂，缓解主动脉等血管的压力，有效降低心脏病的发病率。
3、多宝鱼的营养价值非常丰富，表现在其皮下丰富的胶质。口香糖的味道非常鲜美，不仅有美容的作用，还能滋补健身，提高人体抵抗力。
4.胶质蛋白含量高，有很好的润肤美容、补肾健脑的作用。经常食用可以滋补身体，提高人体免疫力。
三、多宝鱼的功效
多宝鱼有暖胃和中、降肝阳、祛风、治痹、止疟、利肠、明目的功效。主治:体虚、风虚、头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。
1，去脂降压。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。
2、视力。提高眼睛的抗病能力，预防夜盲症。
3、和胃。中和胃酸，缓解胃痛。
4、醒脑。多宝鱼能补肾健脑，助阳提神。
5.提高免疫力。经常食用多宝鱼可以滋补身体，提高人的抗病能力。
6.美女。多宝鱼中胶质蛋白含量高，具有良好的润肤美容功效。
四、多宝鱼的做法
清蒸大菱鲆
材料:65438+新鲜大菱鲆0只，红辣椒1只，酱油3汤匙，蒜末，葱段，姜丝，盐，料酒。
工作方法
1.在市场上买了新鲜的海豚(最好的体重在1.5 kg左右)后，请摊主清理干净，去掉内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，不留血丝。
2.用刀在鱼上斜切三个花刀，为了让鱼熟的更快入味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。
3.蒸锅里放适量的水烧开，在鱼上放适量的姜和葱，将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟。要判断鱼是否熟了，可以用筷子捅一下。如果筷子毫无困难地穿过鱼，证明火候刚刚好。
4.蒸鱼的时候，把葱或者香葱切丝，越细越好。将切好的葱花在冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，洗好的葱花会自然卷曲起来。
5.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。把葱花和红辣椒均匀地放在鱼上。
6.炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱丝上。趁油锅还热，倒入李锦记蒸好的鱼和酱油，再加入少量水。
7.最后，将热酱油水沿蒸鱼盘边缘倒入，周围放入适量香菜。
竹篱宝鱼
配料:多宝鱼1、青美椒圈15g、红美椒15g、姜米、蒜米、姜片、葱节、香菜、辣酱、红油、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、白酒、料酒、醋。
工作方法
1、干辣椒节、花椒、香辛料、香菜、姜、葱节放入锅中，与清水2500克混合，煮30分钟左右，再加入精盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、白酒、陈醋，放入不锈钢盆中晾凉成汁。
2.将多宝鱼宰杀洗净，剜出十字刀，放入凉汁中浸泡12小时，待味道鲜美时，捞起放入热油锅中炸至八成熟。
3、将锅洗净放在火上，放入红油烧热，再放入姜米、蒜米、辣酱翻炒，待料酒熟透，放入鲜汤，放入多宝鱼煮熟，最后放在竹篱笆盘上，撒上一些青红椒圈和香菜。