你想把土豆丝焯一下吗？

有些人认为土豆丝没有必要焯水，因为土豆丝是一种蔬菜，根本不需要焯水，而且土豆丝中含有的多余淀粉也可以通过浸泡解决，所以大多数人认为土豆丝完全没有必要焯水。但其实土豆丝是需要焯水的，因为虽然土豆丝粘锅粘丝，跟淀粉有关，但如果土豆丝没熟，不管泡多久都会有淀粉。最好的方法是将土豆丝焯一下。焯水后的土豆丝基本都是半熟的。这时候即使土豆丝里有很多淀粉也没办法表现出来，所以炒的时候土豆丝自然不会粘锅。而且焯水后的土豆丝口感会更好，更加酥脆可口。

所以以后做土豆丝的时候不要忽略焯水这一步。其实在炒土豆丝的过程中，烫漂还是很重要的。

第一步:将土豆洗净去皮，然后用切丝工具将土豆切好。刀不好会把土豆切成粗细不一，影响口感。土豆切丝后，用清水洗几次，再浸泡一会儿，让土豆里的淀粉尽可能的泡出来。最后把锅里的水烧开，土豆放锅里一分钟，然后捞起沥干。第二步:将凉透的土豆丝沥干水分，在土豆丝中加入盐、青椒、白醋、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀，然后静置约10分钟，使土豆丝充分入味。