如何准备正宗的利津煎饺？

面粉适量(根据在家吃饭的人数)

适量的水

一公斤酵母约等于六克面粉。

猪肉适量

姜切细放入肉馅中。

花生油适量

适量的盐

面糊(最好是那种小麦发酵颗粒面糊)

十三种香水是合适的

正宗利津煎包？

将肉切成丁，加入花生油和姜末在锅里翻炒面酱，然后加入十三香和盐制成肉馅。

韭菜洗净，控水，切碎备用。

酵母在温水中煮沸，面粉和一勺糖揉成光滑的面团进行发酵。

发酵后，面团结构呈均匀的蜂窝状。

把包子擀开，先放韭菜压实，把肉放上去，包成圆柱形的包子。

电煎锅预热加油

包子满嘴朝下。

将面糊倒入锅中，直到水达到包子的一半高度，将包子翻面(正宗做法与南方煎包不同)

这是翻过来的包子(我翻的有点晚，其实只需在水里倒十秒钟就能翻过来)。里面还有一半的高面糊水。如果少了，可以加点面糊水，盖上盖子。

将水烧干，听到咝咝声就开盖，用小调味锅将油均匀地倒在包子的缝隙里(最好是大豆油，包子煮熟后颜色金黄)。我用的玉米油颜色稍微浅一点。

听到爆盖子的声音，可以看到根本没有水，底下的面糊变成了金渣，就OK了。我们出去吧！拿个托盘扣在锅上，倒过来。嗯，金渣脆而不硬。咬一口唇齿留香。来吧，我们赶快行动吧！

技巧

面糊水不能太稀，这样就不会结渣，也不能太稠，稠了就容易糊。