怎么把牛肉炖得又嫩又好吃？

配料:牛肉、八角、香叶、姜、冰糖、桂皮、料酒、酱油、食用油。

烹饪过程:

步骤1:将牛肉洗净，切成3厘米左右的小块，放入小盆中用淡盐水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去除牛肉表面的腥味。

第二步:锅中倒入3碗清水，倒入牛肉和3大勺料酒，大火烧开。这个时候，不要盖锅盖。当你看到表面有浮沫时，用勺子撇去浮沫。整个过程持续2~3分钟左右，直到看不到浮沫，然后关掉火把，把牛肉捞出来，防止把血全部逼出来，影响牛肉的口感。

第三步:取另一个锅，倒入50毫升食用油。加热到五成热时，转小火，再加入冰糖20 g炒出糖色。注意控制这里的热度。如果温度过高，冰糖会被烧焦，导致牛肉变苦。

第四步:倒入牛肉翻炒均匀，使牛肉的每一面都覆盖上焦糖色，然后倒入3颗八角、1片桂皮和2片香叶翻炒2分钟，这样香料的香味可以充分释放出来，可以使牛肉的香味更加浓郁。最后倒入3汤匙酱油翻炒3分钟即可食用。

第五步，将炒好的牛肉放入汤锅中，先用大火将锅内的水烧开，再用小火炖2个小时，这样一锅软糯爽口的牛肉就做好了。

“红烧牛肉”好吃，有诀窍。

1，买牛肉的时候要选择牛筋肉，肥瘦相间，烹饪的时候比较容易炖煮，吃起来比较软，不容易塞牙。

2.当你把牛肉放入锅中时，你应该选择使用冷水来放入锅中，因为热水会使牛肉的表面收缩，留在牛肉中的血液无法被挤出，从而导致牛肉发臭。

3.剩下的牛肉汤不要倒掉。营养丰富，而且因为浮沫已经完全去除，所以一点都不会难吃，可以直接吃。