家常菜炸鸡翅怎么做才好吃？

六只鸡翅

4克盐

4克黑胡椒

两片生姜

蛋清1

柠檬汁适量

60克面粉

淀粉60克

胡椒粉(可选)适量

蒜粉(可选)适量。

工作方法

1、6鸡翅洗净沥干水分，用厨房纸擦干表面水分。鸡翅表面要相对干燥，以免油炸时溅出大油点。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面戳洞，直接腌制(没时间的话可以用刀把鸡翅的前后两面切三刀，有助于加快腌制速度。)

2.将鸡翅全部放入大碗中，加入盐4克、黑胡椒4克、姜2片、蛋清1个、柠檬汁适量。

3.用手均匀地抓鸡翅和调料，有助于提味。用保鲜膜包好或放入保鲜袋冷藏腌制6小时以上。(如果用刀切两面，大概需要30分钟腌制，如果是大鸡腿，大概需要1小时。)

4.将60克面粉和60克淀粉混合均匀，然后取一碗水备用。

5.首先将腌制好的鸡翅放入混合好的面粉中，包裹均匀。揉搓它们，抖掉多余的面粉。将它们放入清水中3秒钟，然后取出。然后用面粉包起来揉。用手拍拍它们，抖掉多余的面粉。

6.这样重复两次，鸡翅就香脆可口了！

7.在干净无水的锅里，倒入鸡翅或鸡腿浸过的油，把油加热到七八成热，200度左右(先扔一点面粉进去，让它咝咝作响即可)。将鸡翅一只一只放入油锅中，用中高火煎。

8.鸡翅不要急着翻，煎一分钟再翻。如果油温够热，不用担心粘在一起。

9.这样翻一个面1分钟。炒5-6分钟左右，表面微黄。用筷子戳一下，感觉皮有点硬。把鸡翅拿出来放在一边，让里面的余温继续加热自己。

10，油加热到210度左右，然后将鸡翅放回锅中炸30秒左右-1分钟，然后将鸡翅出锅。

11，一个外酥里嫩的鸡翅就做好了！

12，等不及了，开始吧，好热o (∩ _ ∩) o。

13，6太少，不够分_(，3“∞)_

14、?(?`?)好吃。

技巧

1，鸡翅腌制前一定要晾干，避免油炸时飞溅。

2、和其他口味一样，也可以加入辣椒粉、蒜粉等调料腌制。

3.腌制鸡翅的时候，有时间可以用牙签，没时间可以用刀把鸡翅的前后两面切三刀。

4、油多，浸鸡翅为宜。

5.如果是鸡腿，后期记得降低油温，因为鸡腿不容易熟，要慢慢煎，不然外面焦了，里面还没熟。还有一种方法是直接把鸡大腿切开，炒均匀，会比较容易熟。

6.还有一种包法是先包一层淀粉，再包一层蛋液，再包一层面包屑。

7.还有一种包法是只包一层薄薄的淀粉，把鸡翅的皮分开煎，味道不错。