煎牛排的最佳温度是多少？

首先要明确最佳温度是指油温还是牛排的中心温度；其次，使用不同的机油，适用的油温也不同。如果用黄油，油温要在120℃左右，因为超过这个温度，黄油会冒烟；如果用橄榄油，油温应该在180℃左右；如果用花生油，油温要在200℃左右。所以要根据使用的油来控制合适的油温。如果牛排煎得很熟，它的中心温度是80~90℃。