街边炸鸡怎么做？

肉鸡是指刚刚成熟但尚未配种的幼鸡；或者配种期在三个月以内(根据品种不同略有不同，最少不到一个月)，体重在1斤到1.5斤，从未配种过小公鸡。要做这只鸡，必须用当年孵出的新鸡，也叫鸡或肉鸡。

市场上卖的只是吸引眼球，绝不会是这样的鸡。

一般1-2天屠宰的鸡也会被冷冻。但是味道没有新的好。

菜市场有卖。买多了属于批发，价格会便宜一些。学会和鸡贩子降价。价格越低，你的成本就越低。不要吝啬你的口水。

生产方法:

原材料:

1只鸡(重约750g)，盐两茶匙，绍兴酒三茶匙，盐姜汁一茶匙，胡椒粉一茶匙，八角一个，陈皮1/4个，桂皮和姜各一块，草果一个，蜂蜜两汤匙，白醋和浙醋三汤匙，生粉和马蹄。

练习:

1.将鸡洗净，用食材均匀地摩擦鸡腔。

2.将鸡肉浸泡在布袋中，加入10杯清水小火煨20分钟，拿起布袋，加入盐、绍酒和鸡肉，小火煨至鸡皮鼓起。

3.将糖醋料混合均匀，放入水中炖至溶解，涂抹在鸡身上，将调料均匀涂抹在鸡腔上，将鸡挂在有风的地方，待鸡皮稍干后再涂抹糖醋料，重复四至五次，最后将鸡吹至干。

4、烧开大量的油，将鸡肉炸至金黄色，看到鸡腿收缩就熟了，装盘即可。