家里炖的鹅还不错，但是有腥味。如何做到软烂不腥？

鹅，鹅，鹅，用刀弯脖子，拔毛烧水，铁锅炖鹅！东北的冬天很冷，各种热腾腾的炖菜可以温暖整个冬天。冬天又到了吃大雁的时候了。降雪后，大雁长得非常胖，它们的绒毛很容易被去除。铁锅炖鹅是东北著名的炖菜之一，是东北的特色菜。又叫:铁锅？鹅，点燃鹅？用它做的，还可以加点配菜:土豆或者酸菜。鹅肉肥美可口，是东北客人的硬菜。

东北卤鹅怎么做？鹅煮的不好，会有腥味，不会煮坏，不会咬人。今天分享几个在家铁锅煮鹅的小技巧，教你东北怎么做。鹅肉醇香，口感纯正，烂而脱骨，软而烂，不腥不腻。以下是如何做到这一点:

炖鹅所需材料:鹅1、豆油和盐、葱1、姜1、蒜2瓣、干辣椒3-4、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙。

练习步骤:

1.如果鹅是冷冻的，需要提前在室温下解冻。把鹅收拾干净，如果有绒毛就放在火上烤。

2.用刀子把鹅切成块。

3.准备好调料，葱切段，姜切片，蒜拍。

4.锅中加入大豆油，加热。加入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，使其发出香味。

5.加入鹅肉块，大火翻炒。将鹅肉翻炒至表面变色，油溢出。锅里基本没有多余的水，也会增加香味，让鹅肉不腥。

6.加入热水，水量与鹅肉相等，再加入生抽和红烧酱油、糖、高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，关小火？大概需要1.5小时。

7.时间到了，加盐调味，再加入红烧酱油上色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁，关火，盛出。一锅香喷喷的东北卤鹅做好了。

小贴士:炖鹅的时候，不需要焯水，只需要在锅里煎一下，把鹅的肥膘和香味都煎出来。鹅不腥不腻。炖的时候，水要加热，不能用冷水。首先要大火煮，然后小火炖。大火炖鹅比较难，小火炖的时间比较长。最后大火收汁，鹅就可以醇香软烂了。