冷泉笋做法全集

材料？

冷春竹笋

拍摄尖端部分250克

绿豆50克

一些芫荽根

超级头抽20g。

石油5g

豆瓣菜炒竹笋。

拍摄尖端部分200克

外窝菜(白菜也可以)100g

干辣椒3g

生姜10克

盐3g

糖3g

黄酒10g

酱油10g

红烧竹笋

竹笋中上部500g。

非厨房红烧肉酱(可以用自己的红烧酱油)80g。

美颜辣椒(不能放)合适。

荠菜笋炒年糕汤

竹笋中下部400克

年糕200克

荠菜50克

水法香菇100g

芝麻油3g

9g机油

水500克

盐5g

白胡椒3g

鲜腌五花肉笋汤

竹笋根500克

培根200克

威尼斯结100g

生姜20克

黄酒(最好选择年份老一点的)150g。

清水1000g

盐5g

竹笋五种吃法？

把竹笋买回家之前要洗干净。

用刀从中间切一刀，深一点。然后用手将竹笋的皮全部剥掉！

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三公斤的竹笋可以剥出很多竹笋。这一次，它们很嫩，几乎没有废料和老根！

竹笋吃不完也没关系。锅里放开水和糖，竹笋焯水一分钟，冷藏一周！也可以冷冻。如果用水冷冻，可以保存两个月。

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第一道菜#冷笋#

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准备食材！

把竹笋切成长条，拨毛豆！

将绿豆放入沸水中煮7分钟。然后迅速放入竹笋，焯水1分钟，然后倒掉，马上沥干水分。

锅里加油，炒香菜根(也可以切块)出香味(稍微黑一点)，关火。马上关火！马上关火！马上关火！说三遍！赶紧加入超级头泵吧！

锅里的香菜油浇在毛豆和竹笋上。

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趁热拌匀就可以吃了！这道菜只是新鲜的，也是醉嫩的部分，不要拖，要整齐！

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第二道菜#奶奶炒竹笋#

姜片，胡椒粉，竹笋和豆瓣。

锅里放油，放入姜、辣椒炒香(喜欢可以加蒜)。加入竹笋和豆瓣翻炒两分钟(都是大火)。加入黄酒、糖、盐和酱油。

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再炒一分钟就可以出锅了！

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这道菜特别好吃，放点腊肉一起炒特别好吃。可以用雪里蕻、梅菜等。而不是炒，应该也很好吃吧！(注意不同的食材含盐量不同。不是不能相信菜谱，但一定要相信嘴巴。)

第三道菜#红烧竹笋#

如果没有红烧肉酱，可以用家里的红烧酱油！这个是我们自家厨房研发的，葱、姜、蒜等所有调料都是勾兑的，所以比较简单。

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就用笋的中间来做这个红烧笋。有些朋友怕草酸，所以笋切的时候会放在水里炒。

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把竹笋直接放入锅中，不放油。

将红烧汁倒入锅中，小火翻炒6分钟左右。

加入胡椒，翻炒一分钟。

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赶紧出锅吧！因为红烧肉酱是用油脂复合的，所以不用加油，也不会有油烟。

第四道菜#荠菜、竹笋和年糕汤#

准备食材！

用竹笋的中下部切滚刀块。

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加入油和水炒蘑菇，加入竹笋炒两分钟，然后加入荠菜。

加入年糕后，加入清水煮三分钟(不要盖)。小火煮年糕会出气，因为北方卖的年糕没有南方的筋斗好吃，所以不要长时间煮。

年糕是软的。加盐和香油拌匀。

虽然没什么特别的，但是这道半汤菜每年都很受女生欢迎。诀窍是用水炒蘑菇。可以用鲜香菇，但是味道真的差很多！

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第五道菜#咸杜宪#

准备好食材，将竹笋跟部的滚刀块切好，鲜肉切块，姜切片。

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竹笋来的时候很嫩，所以剥了皮之后，没有被剪下来不要的老根。都是嫩的。用竹笋的底部来做这道菜！

锅中加油，趁热放入姜片和腊肉，翻炒变色！

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加入竹笋翻炒2分钟左右。

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加入黄酒。这里必须说一下，我每年泡制黄酒都用咸亨20年。可以尝试不同的黄酒，但是越陈越香！竹笋焯水后大打折扣，直烧新鲜！

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锅中烧开水，放入炒好的腊肉和竹笋，盖上锅盖，小火炖40分钟。

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当你闻到腊肉和竹笋的香味时，加入威尼斯结和另一半黄酒，煮10分钟。加盐调味。

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你可以在这里放一只鲍鱼！家里有清汤的可以放上，比清水还好喝！

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技巧

1，有的朋友就是喜欢把这些竹笋焯水，好的，不用担心！

2、可以用自己传统的方式，把红烧的部分煎一下，上油，放入香料，葱姜蒜，冰糖和酱油，再放入竹笋一起煮！