直接煮腊肉是不对的。我应该提前做些什么？

小时候山村条件差。熏肉是每个家庭最重要的油性肉类，几乎不可能花钱买新鲜猪肉。那时候，我从来没有听说过谁得了癌症。

在生活条件恶劣的那些年里，你只能指望隔三差五吃一顿油腻的饭。即使你期待一顿油腻的饭，你也不能只吃不喝。弄点油气就好了。正所谓“不管剂量，只谈病灶就是耍流氓”。这么小的消费怎么会有癌变感~

除了控制腊肉的用量，在家乡还有一种安全的吃腊肉的方法。就是炖腊肉的时候加适量~陈~皮~

炖猪脚一定要加陈皮！陈皮！陈皮！

小哥之前不明白加陈皮的作用。刚听老人说:“这是我祖祖辈辈传下来的生活习惯。”

后来小弟终于明白了:科学实验证明，陈皮中含有一种黄酮类化合物，具有一定程度的抗癌作用。

另外，据说陈皮可以有效分解脂肪，大大减少腊肉的油腻感，加速腊肉的成熟。也有助于消化。

这种山里的猪蹄干真的闻起来没朋友~

嗯，怪不得小哥加了陈皮炖猪蹄，没多久肉就炖成了肉酱。尝起来像香味~

说到这里，小哥给朋友们发了家乡炖腊猪脚的方法:

1，一个猪脚。用火烧掉猪蹄上的毛备用。

2.用小钢锯把烧焦的猪蹄锯成小块(小块)。不用刀切的目的是防止骨头残留。

3.陈皮30g，海带100g(干)用热水洗净。

4.开大火，锅中加水，开关火，将猪蹄放入水中，浸泡半小时后捞出。再煮一锅开水，然后把猪蹄放在水里，泡半个小时，捞出来...这样重复三到五次。腌制的猪蹄通常是咸的，所以这样做的目的是为了最大限度地去除腌制猪蹄中的盐分。

5.换个高压锅，加水把咸猪脚、陈皮、海带一起放入锅中，压40分钟左右出锅~ ~

当然，腊猪脚的炖法各地不一样。