砂锅怎么做啤酒鱼？

这道简单美味的啤酒沙锅鱼就做好了。用啤酒代替水炖鱼不仅没有腥味，还有增香的作用。底部的豆腐块还吸收了汤的香味，过年的时候又辣又好吃。

所需成分

草鱼一条，料酒4大勺，盐3大勺，青椒一个，葱半根，酱油3大勺，1大勺生抽，1大勺糖，胡椒粉适量，姜蒜片适量，老豆腐一块，食用油适量，豆瓣酱1大勺，啤酒适量。

练习步骤

1.准备一条草鱼，将宰杀后的鱼用清水洗净。先把鱼鳍切掉，在头下和尾巴处各做一刀，一边拍打一边把鱼线拿出来。另一边也用同样的方法。然后把鱼头切下来，留着煮汤。

2.将鱼切成约2厘米厚的块，放入盆中，加入2汤匙料酒和2汤匙盐，用手抓匀，腌制10分钟备用。

3.准备青红椒各一个，切籽丁，洋葱切条。准备一些姜片和大蒜，把一块老豆腐切成大块。豆腐可以提前用开水浸泡几分钟，去除豆腥味。

4.然后拌一个酱，加入2汤匙料酒，3汤匙生抽，1汤匙生抽上色，1茶匙白糖提鲜，适量胡椒粉到碗里，最后加入1茶匙盐拌匀。

5、准备一个砂锅，砂锅上面放上切好的葱、姜片、蒜，然后放上切好的豆腐片、酸菜鱼片。

6、热锅少放油，油热后放入一勺豆瓣酱，先炒红油，再放入2勺剁椒和切青椒，炒好后关火。把炸好的酱倒在鱼上，把刚做好的酱倒在上面。加入适量的啤酒，几乎不用鱼。

7.大火煮沸后，改中火炖12分钟。时间到了。打开盖子。它闻起来不错。满满一盆鱼，看着好开胃。撒些芫荽即可食用。