海参的常见做法是什么?
1.海参鱼片汤的营养实践
所用材料有:海参、里脊肉、蛋皮、干紫菜、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、蛋清、葱丝。
做法:1,将海参切片放入大锅铲中,用开水焯透,捞出用冷水冷却,将干海苔用温水浸泡后洗净,香菜洗净切成5分段,鸡蛋皮切成小斜片。2.里脊肉切片,放入碗中,加入蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油调味。3.将鸡汤,海参,里脊肉切片放入锅中,倒入一个大汤碗中。4.将鸡精、干海苔、料酒、酱油、盐、鸡精放入锅中,烧开后加入香油、醋,倒入盛有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋丝、葱丝、香菜即可食用。
2.黑木耳海参羹的营养实践
用料有:海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
做法:1,海参洗净切成小块,黄瓜切段,葱切丝,姜切片,香菜切段备用。2.在锅里点火,倒入油。油温三成热时,姜片炒出香味,再放入银耳、木耳,倒入适量高汤,加入料酒、盐、鸡精,小火煨半小时,再放入海参,放入花椒,烧开,放入碗中,放入黄瓜片、葱丝、香菜丝,淋少许香油。
3.清汤海参的营养实践
所用材料为:水发海参250克、水发厚朴片25克、水发香菇25克、香菜(叶)25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油10克、胡椒粉2克、鲜汤适量。
做法:1。将发育好的海参洗净,沿长度方向切成抹刀,将大块分成3块,小块分成2块;厚朴洗净切片;香菇洗净,去蒂,折断;香菜洗净去毒。2.锅中加水,烧开后放入海参片、玉兰花片、香菇片,焯水后捞出,控水后放入汤碗中。3.将锅放在火上,加入熟猪油烧至六七成热,加入鲜汤、料酒、味精、盐,煮开后调好汤的味道,撇去浮沫;将少许沸汤倒入大汤碗中,将海参片焯水,然后将汤倒回锅中,煮沸,再将锅中的汤放入汤碗中,撒上胡椒粉,倒入香油,放入洗净的香菜叶。
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