玉米胡萝卜山药炖排骨可以放枸杞吗？

当然可以，但是枸杞是配色的，不需要太多，也不能煮太久。最后就是熟了。

配料清单

瘦排骨×500g；胡萝卜×1；山药×半根；玉米×1；姜×一小块；洋葱×2段；红枣×5；枸杞×一把；盐×适量；料酒×适量

关键成分的描述

瘦排骨:选择无龙骨的瘦排骨。龙骨不仅肉少，也炖不了多少骨头汤，而且因为肉是外脊的肉，相对于排骨上的肉来说，消耗了不少木材。

胡萝卜:选择带泥的普通胡萝卜，洗出来的水和口感都没有带泥的好。

山药:选山药，不要选铁山药，山药更适合炖、炒，铁山药蒸着吃更美味。

玉米:选择颗粒饱满的甜玉米，或者传统的老玉米。不要用白粘玉米，会影响汤的口感，吃起来不够爽口。

洋葱:是葱叶和葱白之间最好的部分。如果用韭菜，可以用整棵树。

红枣:煮汤一定要选小红枣，只要颗粒饱满即可。超大号的红枣最好生吃。

枸杞:是上品滋补品，但不宜多吃。几片药就够了。

烹饪步骤

-步骤01-

将排骨放入有冷水的锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，去除猪肉中的血水。

PS:姜和料酒的作用是去除排骨的腥味，让汤汁更加爽口香甜。肉和蔬菜不一样，不能用开水煮，会让外层很快熟透，从而里面的血排不出来。

-第二步？–

水好的排骨捞出后，装盘备用。

PS:如果锅里有很多血沫，可以用筷子小火把排骨一根一根夹出来，这样排骨上就不会有太多血沫；如果追求汤的绝对品质，可以用温水冲几次排骨，但不能用冷水。一冷一热会导致肉的质地发生变化。

-第三步？–

排骨等锅烧开的时候，把玉米切成如图所示的三段四瓣待用。

PS:这样切的好处是，愿意吃的时候不用弄得一塌糊涂。另外，玉米心的甜味可以充分融入到汤中，让汤中不加糖也能尝到淡淡的甜味。

-第四步？–

砂锅加足水，放入水好的排骨，依次切玉米、姜片、葱段，大火烧开后小火炖1小时以上。

PS:加清水2升左右。炖的时间至少要1小时，可以炖一会儿。玉米本身不怕煮。当然排骨炖的越烂越好。

-第五步？–

山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

PS:在处理山药的时候，最好戴一次性手套，因为山药的黏液接触到人的发根会发生化学反应，会让你觉得很痒，而且一时半会不会褪色。如果提前将山药切开或去皮，最好用清水彻底浸泡，这样山药就不会被氧化变黑。

-第六步？–

排骨汤炖1小时后，将切好的山药、胡萝卜倒入锅中，再小火炖20-30分钟。

PS:这里的炖煮时间取决于你有多喜欢山药的味道。如果喜欢软山药，可以炖一会儿，20分钟左右。

-第七步？–

焖20-30分钟，将枸杞放入锅中，焖2-5分钟；最后加入适量盐调味即可食用。

PS:时间的长短取决于你枸杞的干软程度。枸杞脱水严重，炖5分钟左右。如果你的枸杞是鲜红色的，炖2分钟就好了。不宜煮太久。