有哪些家常菜既开胃又上菜？
酱蛤
1.吐沙后洗蛤
2.加入适量八角、花椒、姜、蒜炒香。
3.放入蛤蜊快速翻炒，加入适量的盐、酱油，在酱油中翻炒均匀。
4.加入适量啤酒，炒至酒香。
啤酒牛肉
1.牛肉切片，加入适量淀粉、蛋清、啤酒、盐、姜腌制15分钟。
2.牛肉放入热油后，快速翻炒变色，加入适量水，大火翻炒收水。
3.加入适量洋葱，搅拌均匀。
大蒜蒸虾
1.蒸咸鸭蛋和蛋黄泥备用。
洗虾，打开背部
整齐地放入盘中
4.锅内热油放入姜末、蒜末、洋葱白沫、蛋黄，炒香，即可食用。
5.在蒜蓉酱中加入适量酱油、盐、鸡精，拌匀。
6.将蒜蓉酱均匀的倒在虾背上。
7.水烧开后，将虾放入火中蒸约10分钟，撒上葱花。
1，爆炒五花肉
小炒肉永远是做菜的神器，也是聚会的必备菜肴；取猪肚处的雪花猪肉，切成薄片，用油煎熟；将切好的猪肉放入锅中翻炒至肉色金黄，再放入青椒翻炒；焦外很嫩，肉香中带着青椒的香味，太好吃了，让我流口水。
2.辣鸡
辣椒椒麻鸡会，或者宫保鸡丁；这道家常菜是最常见的菜。由于制作简单，味道鲜美，深受全国人民的喜爱。鸡丁外嫩里透着干辣椒的辣味，简直是下一餐的不二之选。
3.红烧猪蹄
这道菜平时很少吃，除非是家里来的客人或者逢年过节；众所周知，猪蹄富含胶原蛋白，有美容养颜的功效，所以这道菜也备受追捧，也是农村家宴必备的待客菜。
在我心目中，开胃菜离不开辣椒，因为我家每餐都离不开辣椒。感觉吃任何桌上没有辣椒的东西都没意思。如果有辣椒，感觉可以多吃点饭。分享几个我觉得很开胃的菜吧。
相信很多人看到这道菜都能感觉到食欲。里面的鸡杂有嚼劲，暂时不提。除了小米椒，还含有泡椒，既辣又有点酸，加上有嚼劲。我一个人就能干掉一大半。
麻辣炒肉是一道很普通的家常菜，但是要想做的好吃，还得选辣椒。一般又大又漂亮的辣椒是做不出好吃的辣椒炒肉的。你得选择长而嫩的辣椒，比如杭椒，高安椒。这两种辣椒做的爆炒辣椒很好吃。辣椒又嫩又辣，关键是不能剥皮，吃起来很好吃。
这个萝卜皮是萝卜肉泡蜂蜜水剩下的。其实萝卜干也是一样的，只是我觉得萝卜皮味道更浓，嚼起来脆脆的，辣辣的，是冬天不可多得的食物。
这些都是我自己做的家常菜，我觉得都很好吃。板栗鸭、酸豆角炒腊肉、鲜姜、炒鱿鱼、姜鸭、蒜蓉花椒炒五花肉都很好吃。其实很多菜都很好吃，只是我拍了照片。
我觉得下一道菜比较重，刺激味蕾，麻辣鲜香。喜欢酸辣鸡杂，酸辣鲜，重口味，尝了又吃。辣椒炒肉，鲜香麻辣，米饭杀手，麻辣鱼等等，这些都是开胃小菜。
我觉得青椒肉丝是最好吃的菜之一，做起来也不难。
肉丝很好吃，不需要做太多准备。
接下来给大家分享一下我做这道菜的菜谱。
先去市场买一块瘦肉和一些青椒，然后回来把肉洗干净切成肉丝。
辣椒洗干净切段，然后姜蒜洗干净切段，然后开始炒。
向冷锅中加入油。油温升高后加入肉丝，翻炒后倒回碗里。洗锅，加少许油。这个时候，油不要太多。然后油温升高后放入姜、蒜、辣椒，翻炒一会儿，再倒入肉丝。
继续翻炒，加点料酒去腥，加点盐，加点生抽，老抽，花椒粉，再翻炒，最后加点味精提味，就可以出锅了。
希望大家都能吃得健康好吃。
我是湖北荆州人。作为荆州人，我家最爱吃的家常菜开胃菜有这几样:辣椒炒猪肉，我妈做的炒辣椒，酸辣鸡杂，酸豆角炒肉末，家里干的萝卜干炒腊肉。家乡好吃的太多了，妈妈做的菜最好吃。