蒸阿胶糕怎么做?
胶糊又名固元膏,是一种入口细腻、口感纯正、回味悠长的纯天然滋补品。可以帮助男性补气,女性补血。
佐料
阿胶250克,核桃250克,黑芝麻250克,?250克红枣?250克冰糖?、?黄酒250毫升。
蒸胶浆的步骤
准备:把胶带包面朝上,用小锤子砸(越碎越好)。将阿胶放入带盖的大碗中,加入黄酒浸泡2~3天(最好每隔几小时搅拌一次)。
切配:将核桃仁、黑芝麻和冰糖分别用食品加工机磨成粉末;大枣去核后,用刀切成小块,剁碎。
预热:取出蒸箱内的无孔蒸盘,将水箱注满水,然后关门,接通电源开机,选择“正常蒸”模式,设定温度为100℃,持续15分钟,按回车键开始预热蒸箱。
装盘:将所有加工好的原料放入7-8寸的碗中搅拌均匀,盖紧或铺保鲜膜(此菜不能泡水)。
蒸:将大碗放入蒸笼,预热提示音后快速放入蒸笼,关好蒸笼门,直至蒸笼完毕;向蒸箱的水箱中加水,选择“正常蒸”模式,将温度设置为85℃60分钟,等待蒸箱完成。
小贴士:用锤子砸阿胶的时候,要把包的正面朝上,不然会先把包砸破。
做固元膏一定要用黄酒,因为黄酒性温,能散化,能养阴,而且半甜黄酒最好,其他酒不能代替。
泡阿胶的时候要经常搅拌,防止阿胶粘在碗底。
蒸的时候要保证碗内不能放入水,这样胶糊会保存更久。