鱼胶是什么？

鱼胶

鱼胶和明胶

鱼组织胶原蛋白制成的水产品。最初，它是构成结缔组织的主要纤维蛋白。它的特点是热变性温度低于陆生哺乳动物胶原蛋白，所以容易凝胶。其产品的熔点、冰点、冷冻力也比较低。鱼胶的种类有:①明胶。它是用制作鱼片时剩下的皮和鳞制成的，没有内脏、血、肉等。原料经过清洗、石灰水浸泡、酸浸去除鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、凝胶化、过滤、冷冻、切片、干燥。明胶纯度高，透明度高，粘度大，冷冻能力强。主要用于制作培养基和科技。版、感光胶片等。，也可用于食品工业。②粗胶。将混合有血、肉和内脏的头、尾、骨等原料洗净，在加压釜中用蒸汽加热，过滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油，蒸发浓缩至50%浓度，加入防腐剂和香料。常温下不结冰，使用方便。它是木材、皮革等的粘合剂。它也是制造火柴和砂轮的粉末粘合剂。③鱼鳔胶。鱼鳔水洗去粘液和血渍后，剥去内外膜，较大较厚的分别烘干成块胶；更小更薄的片叠在一起，卷成圆形或带状，干燥后称为圆胶或带胶。微黄，半透明，有韧性，略带腥味。它被用作啤酒和其他饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外，优质大黄鱼鱼片胶，又名鱼肚，是传统海珍品。黄唇鱼胶是一种很有价值的滋补品。

吉利粉简介吉利粉又称胶粉、吉利T粉，是一种从动物体内提取的蛋白质凝胶。鱼胶粉用途广泛，不仅可以做果冻，还可以做慕思蛋糕等甜品。纯蛋白质成分，不含淀粉和脂肪，不仅是低热量的健康低热量食品，还能补充皮肤大量胶原蛋白，让你在享受美食的同时保持美丽，告别小皱纹...相对于成品果冻粉，鱼胶粉的用量更经济，不含香精、色素等添加剂。制作过程中可以随心所欲调节口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉等。

其实“鱼粉”或者“口粉”就是我们通常所说的“果冻粉”。你可以在一些大型超市的食品原料部买到。还有一些烘焙店。如果实在买不到，可以用木瓜籽粉代替。制作非常简单，冷冻时间超级快。在你要冷冻的食物(液体)上，用快布把木瓜籽包起来摩擦，掉下来的粉就会掉进液体里。