普菜美食
春天是关于在江南兴风作浪的。
杭州饮食指南
请随意吃。
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上周去杭州密集吃了很多餐厅，心想，哦，一定要给超级优秀的杭州农家乐留篇文章！
去散步，过钱塘江。好吃的农家乐都在萧山。
萧山就像杭州的浦东，一江之隔。
在这里，你可以吃到这样的茄子——它看起来很普通，但却是你吃过的最好吃的茄子。
这种鲫鱼:和肉饼一起蒸，味道鲜美。
这种芋头:鲜嫩柔软，还拉丝。
还有这样的大肠:浓郁的卤香味，还带着诱人的光！
萧山的大多数餐馆看起来不起眼，但通常有两种食材:当地农民种植的时令蔬菜和当天从钱塘江捕捞的新鲜河鱼。
如果你去杭州，强烈建议离开他们半天！
1 |小小鸡
大肠腌鲫鱼肉饼，清蒸浓香。
在车里，当路边的风景逐渐从城市变成郊区，路边到处都是垃圾时，跟着导航走，直到你怀疑自己的生活，你可以看到一大片平房——欢迎来到小本鸡。
2016文佳杭州指南推荐过这家店。后来，每个第一次来的研究员都发出了同样的感叹:真的是正确的吗？
但吃过之后，大家都深信不疑:食材新鲜干净，蒸锅一蒸，香味扑鼻。
小鸡专做蒸菜，一定要早点吃，晚了蒸锅里的菜都抢完了。
在小份鸡中，你一定要点肉饼蒸鲫鱼！
一定要点肉饼蒸鲫鱼！
（这是隐藏菜单吗？
刚杀好的鲫鱼被塞进肥肉饼里，放在笼子里蒸。鱼融化成猪油，炸鸡撒上酱油很好吃。
与市场上的鲫鱼相比，钱塘江产的鲫鱼没有泥腥味，特别鲜甜。蒋贤每天都抓少量的鱼，在萧山都吃光了。杭州市区没有船，一定要来萧山吃？
看看塞在里面的肉饼！你妈妈的体重，啧啧啧。
肉饼多汁有弹性！你不能停止吃精致的鱼。
有刺，慢慢吃。
豆芽和腰花鲜嫩去腥，清脆有弹性。配上爽口的豆芽，好吃极了。
杭州人的腰、肝、肠的烹饪方法值得以后专门写一篇。
小本鸡的另一个招牌清蒸大肠也很棒，卤香味浓郁，焦黄色诱人，泛着光！
杭州人大肠种类很多，研究人员吃过六七种，还挺可以的！
又q又糯，一点都不腥。这是最快的光盘！
用咸菜蒸豆腐，豆腐超级嫩。里面有笋丝。整道菜都很新鲜。
肉饼蒸蛋也不错。肉又嫩又香。如果你喜欢，可以吃一盘。
酱油河虾，河虾的壳很结实，肉很结实，所以简单地吃起来很开心。
当你去萧山时，你应该吃水煮鸡。路边商店使用所有本地鸡，用半冷冻鸡油和嫩肉。简单的本地酱油是很好的开胃菜！
在萧山，路边小店的水煮鸡质量基本不会太差。
挂茄子，蒸透了，又白又软，用酱油吃，很粗糙，但刚刚好，挺喜欢的。
杭州本地的茄子特别糯，杭州人常把它和米饭一起蒸，称为“米炒茄子”。
清蒸河鳗具有鲜美的脂肪香味和细腻的肉质。
钱塘江鳗鱼有一种特殊的油香味，根据是否是纯野生的，价格范围非常广。
小贴士:
第二个家| Jule
茄子，白条，韭菜和鱼蛋当季油炸时味道鲜美。
2019版杭州指南里写了位于萧山的巨乐，我很喜欢。我喜欢浏览菜单。
看，这不是农家乐吗？
菜单是强大的农家菜单，完全看不懂...
问杭州的朋友和文佳老师，他们都说这个菜单太面向熟客了，他们也不会。
正确的打开方式是去后厨看当天的新鲜蔬菜和新鲜鱼点菜！
好奇40块的茄子？第一口上桌瞬间复活。啊啊啊啊，没想到茄子这么好吃。这是一个大而美味的场景！
还用了杭州茄子，上海研究人员说这是她吃过的最好吃的茄子。
厨房里摆满了当天的新鲜蔬菜，老板娘展示了出色的买菜技巧:茄子鲜嫩，搭配辣椒、肉末和美味的酱汁，味道令人难忘。
哦，打破印象的茄子，你去聚会时一定要尝尝。
白色条纹，这是杭州很少见的季节性淡水河。菊乐后，厨师会将它现在杀死，直接用酱油水蒸，然后撒上姜，葱和蒜。
酱汁滑到了鲜嫩的鱼上。啊啊啊啊犯规了！
好吃又顺滑，吃了就停不下来。
我还点了活杀鲈鱼，但看起来很普通，结果很好吃，超出了预期？
时令春笋用杭椒焖煮，锅中加入少许酱油。调味简单，鲜香爽口，入口无渣。
杭州本地的小辣椒，不辣不鲜。
看到今天早上杀的鲫鱼在厨房里有籽，杭州朋友立即向老板要了一份。上桌后发现是用当季春韭菜炒的，鱼籽咬下去能微微爆开。我喜欢！
能否吃到这道菜，取决于当天杀的鲫鱼是否有籽。祝你好运。
这道菜是同桌杭州朋友的最爱。一边吃，一边觉得把这种便宜的食物做得好吃不容易。
炒的时候加一点笋丝，味道更丰富。
软糯的芋头，也是用酱油蒸的，保留了芋头的独特香味，夹的时候会被刷到。
他们家的蔬菜真的很棒，应该是农田直供的缘故，老板特别挑食。
千张臭豆腐、千张套餐和臭豆腐一起蒸，臭豆腐的味道完全融入千张套餐中。非常新鲜。
杭州有吃臭豆腐的习惯。原因可能是许多老一辈绍兴移民带来了这种当地习惯。
腊肉、春笋和豆瓣菜也是时令菜。豆瓣很糯，腊肉和香笋鲜嫩，香味渗入豆瓣，妙不可言。
时令绿叶蔬菜也有很多选择。研究人员要求吃小青菜，这种青菜非常甜糯，没有残渣。
同桌的杭州朋友吃了大半盘。
现在是杭州龙井的季节。杭州的朋友也带来了龙井茶，向商店要了杯子和热水，每个人现在都泡了一杯。把春天吃在嘴里，喝在肚子里~遇见！
小贴士:
最后，再加上一家由研究员小邢珊发现的记忆商店！
浓油红酱，别样萧山风情
老虎酒店，看图，哈哈。“萧山路边店”风格，喜欢用猪油做菜，口味重。
根据杭州当地朋友的介绍，这种风格的老店目前在杭州算是比较有网络知名度的。
来，感受一下油~
研究员转身？
水煮鸡特别好吃，但也是我吃过最油的一次。
最精彩的是鸡冠油蒸芋头。猪肠的肥油和芋头一起蒸，吃起来像油。完全是碳水化合物炸弹！
食材相当新鲜，门口还有新鲜的海鲜和蔬菜，很受当地人欢迎。
喜欢这种风格的朋友不妨一试~
萧山藏着许多当地人可能不知道的小餐馆。吃大锅菜、鲜姜和各种时令野味非常有趣。仔细挖掘一下，还是要写的。下一次，我打算仔细研究萧山的新鲜河流，找到杭州罕见的鲜鱼。一定很棒！
感谢杭州研究员@雷米！
完了，玩得开心！
本周
第三小组的研究人员正在江南冲浪。
学习:扬州炒饭
我采访了扬州大学烹饪学院，一家昂贵的餐厅，扬州炒饭专营店，当地人排队的炒饭路边摊…
但这次我学会了:扬州炒饭一定要放火腿！不要香肠，谢谢。
扬州炒饭中的火腿肠之于扬州人，就像鸳鸯火锅之于四川人。
吃一碗:仅限春天的牛肝菌面！
这样一个有趣的限量面来自上海龙华寺的素食餐厅。是不是很棒？
我以前详细写过。戳我。
下周预告:五一前不刷泰州，美丽的鲳鱼就要过季了！
2019版泰州指南，泰州人吃鲳鱼的N种秘籍，小吃插图隐藏版即将呈现！
两个题外话
在龙井的季节，去吃的杭州朋友都自带龙井，美丽的豆浆花香气，这让春天的味道更长。在你离开之前，你可以在采矿之前喝下这杯梅家坞的龙井。
戳下图就可以去买了。
在杭州吃完饭就不想回家的科研人员已经被这些宝藏餐厅彻底征服了！哭哭啼啼建个杭帮帮群，发现更多杭州好吃的餐厅，想进群的同学搜索研究员二号微信msglab01，作业:进群后推荐一家餐厅！
？
本文的研究者
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