后腿肉怎么做好？

炒后腿肉或者肉汤都好吃。可以用酱油和生粉腌制20分钟左右，这样可以做出好吃又嫩的后腿肉，或者用后腿肉做红烧肉、蒸肉，也可以做出好吃又嫩的后腿肉。以下是制作方法:

1.猪肉分为前腿肉和后腿肉。前腿肉嫩，后腿肉紧。烹饪前用生粉腌制可以使后腿肉变嫩。

2.如果是做肉汤，一开始就不要把后腿肉放进去。建议切成条状。上锅前2-3分钟开大火保持汤汁翻滚，放入肉条，搅拌，再次煮沸。一般是可以煮的。

3.用后腿肉做蒸肉:如果提前用酱油或生粉腌制20分钟左右，可以让蒸肉的口感更好。一般煮40分钟以上能使猪肉软烂，口感更好。

如何选择猪肉:

看颜色，新鲜猪肉的猪皮是白色的，瘦肉的颜色是淡红色或鲜红色，均匀有光泽，脂肪部分是白色的，厚的。新鲜猪肉有质感，质感类似大理石。你可以清楚地看到纹理。一般新鲜的猪肉味道鲜美，冷冻运输后不会发生变化，但是不新鲜的肉会有一股氨味，所以选肉的时候一定要闻一闻！